Enrique Chavarria / Getty Images
- I alt: 32 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 22 minutter
- Udbytte: 4 fileter (serverer 4)
Fisk er altid rigeligt i Caribien, og stegning er den mest populære måde at forberede den på. Men fiskebuljong - en slags fiskesuppe - er også en favorit. Personligt kan vi lide fisk, der kan tilberedes enkelt og hurtigt, og denne smørfiskopskrift er netop det. Du kan have det på bordet i cirka 30 minutter fra start til slut.
Smørfisk, også kaldet lille øjet skrækker, er en type hvid fisk. Den fik sit navn, fordi dens skalaer er gyldne, og kødet er mørt.
ingredienser
- 2 hele smørfisk (skaleret, vasket og klappet tør)
- Salt og frisk malet sort peber efter smag
- 1 spsk raps eller vegetabilsk olie
- 2 spsk usaltet smør (delt)
- 1 kop skiver af løg
- 3 kviste frisk timian
- 1 fed hvidløg (knust)
- Skivet varm peber efter smag
- 2 kopper vand ved stuetemperatur
- 1 grøn løg (tyndt skåret, både den hvide og grønne del)
Trin til at gøre det
Skær hver smørfisk halvvejs på langs for at lave to fileter. Krydre fisken med salt og peber efter smag og læg den til side.
Tilsæt olien og 1 spsk smør i en stor gryde og smelt smøret på medium varme.
Læg løgne i panden, når smørskummet falder ned. Sauter dem, indtil de bliver gennemskinnelige.
Tilsæt den friske timian og den varme peber, og krydre derefter med salt efter smag. Fortsæt med at sømme løgene i yderligere 1 minut.
Hæld vandet i en gryde med de sauterede løg. Rør om og kog op.
Tilsæt fiskene, så snart vandet og løgne koges.
Drej varmen til høj, og kog i 15 til 17 minutter, ske sausen over fisken lejlighedsvis som om han kaster den.
Tilføj den resterende spiseskefuld smør i gryden. Sænk varmen til lav, og lad smøret smelte fuldstændigt, fortsæt med at basse fisken med saucen. Smag til krydderier, og juster om nødvendigt.
Kast de grønne løg i. Fjern panden fra varmen og server.
Tip, variationer og serveringsforslag
Denne fisk tjener godt sammen med crusty brød, rodgrøntsager eller potetmos.
Nogle opskrifter på dette og lignende retter kræver tilsætning af 1 spsk citronsaft.
Smørfisk er bredt tilgængeligt i Caribien, hvor det er i sæsonen året rundt. Du har måske en hårdere tid med at finde den i USA undtagen på caribiske eller kinesiske markedspladser. Hvis du vil have den rigtige aftale, kan du overveje at bestille den online, hvis du ikke kan finde den lokalt. Ellers fungerer denne opskrift også godt med skrubbe, sål eller hvid fisk, der kryber godt sammen og koges hurtigt.
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- caribbean
- cookout
