Huw Jones / StockFood Creative / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 pund kylling (4-6 portioner)
Selvom det kaldes "Butter Chicken" er der overhovedet ikke meget smør i denne skål. Det får sit navn fra kyllingens ømme, smøragtige smag. Denne klassiker af indisk madlavning er ikke så krydret som nogle mere kendte retter fra den del af verden (medmindre du justerer krydderierne i overensstemmelse hermed), så kan være appellerende til dem, der foretrækker mildere retter, eller for børn, der er kræsne spiser.
Traditionelt bruger denne opskrift kyllingebryst, men du kan også bruge benløse, hudløse kyllinglår til at lave denne skål, bare vær forberedt på at tilberede den lidt længere. Sammenlignet med andre indiske retter er denne som nævnt ret mild. Hvis du kan lide karrypulver, kan du fordoble den krævede mængde på ingredienslisten. Tilsæt gurkemeje eller tør ingefær, hvis du gerne vil have mere farve og krydret smag.
Server denne opskrift over varm kogt basmati ris for at opsuge den vidunderlige sauce. En sprød grøn salat eller en frugtsalat er gode tilbehør.
ingredienser
- 2 pund udbenet (hudløse kyllingebryst, skåret i 1-tommers stykker)
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk karrypulver
- 1 løg (tyndt skåret)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk finhakket ingefærrød
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1 spsk karrypulver
- 1/8 tsk hvid peber
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper tomatpuré
- 2 spsk smør
- 1/2 kop tung fløde eller fordampet mælk
Trin til at gøre det
I en mellemstor skål, placer kyllingestykkerne og drys med citronsaft, olivenolie og 2 tsk karrypulver. Kast for at beklæde kyllingen og læg den til side.
I en tung stegepande, kog løg, hvidløg og ingefær i 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør over medium varme, indtil duftende, cirka 4 minutter. Tilsæt 1 spsk karrypulver, peber, salt, tomatpuré og 2 spsk smør, og lad det surre i 5 minutter under omrøring ofte.
Rør de marinerede kyllingestykker i saucen i stegepanden. Kog op, kog derefter ned, og lad det småkoke i ca. 11 til 15 minutter, indtil kyllingen er grundigt kogt til 165 F som testet med et kødtermometer. Rør tung fløde eller mælk i, og server smørkylling over varm kogt ris (basmati, hvis du kan).
Og krydre efter smag. Ingen opskrifter kan være alle ting for alle mennesker. Hvis du kan lide milde retter, skal du reducere karrypulveret. Hvis du kan lide det krydret, skal du tilføje mere karrypulver og tænke på at tilføje jalapeño-peber eller habanero-peber.
Making It Vegetarian
Opskrifttags:
- curry
- smør kylling
- Hovedretter
- indian
