Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner bulgarsk Tarama
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 103 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner Bulgarsk Tarama | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 103 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 40 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tarama (tah-RAH-mah) er en populær no-cook / no-bake forretter, der er lavet med fiskerogn, olivenolie og citronsaft, der er fælles for Grækenland, hvor det er kendt som taramosalata, og til Bulgarien, blandt andre lande.
Det er ikke overraskende, at tarama vises på en bulgarsk meze (en forretterfest før hovedmåltidet), fordi den tyrkiske / græske indflydelse på det bulgarske køkken hersker højest. Tomater, paprika, oliven, ristet aubergine og courgette, bønne salater, ost, skinke, kebabche- pølser, der ligner kroatisk / serbisk cevapcici og kyufte (en rund, flad version af kebabche som en mellemøstlig kefti- kebab) ville alle være repræsenteret.
Bulgarsk pasterna (tørret oksekød ofte kombineret med paprika) vises også på forretterbakker sammen med persut (en dalmatisk mørk røget skinke ikke i modsætning til italiensk prosciutto), yoghurt, syltede agurker, grøntsager og tarama.
Tarama er en overkommelig forretter, fordi den er lavet med karperrogn eller torskerogn i stedet for en dyre størrogn, og det er så let at tilberede. Der er kun fire ingredienser, og det kan fremstilles helt i en foodprocessor. Det serveres normalt med ristet brød og pyntet med udhærdede sorte oliven, persille- eller selleriblade og et duskregn af olivenolie.
ingredienser
- 8 spiseskefulde røget eller ikke-røget karperrogn eller torskerogn
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spsk fin revet løg
- paprika
- Pynt: oliven, persille eller selleri blade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I skålen med en fødevareprocessor (eller ved hjælp af en nedsænkningsblender) puré 8 spsk røg eller ikke-røget karpehrog eller torskerogn. Tilsæt citronsaft og bland. Hell langsomt olivenolien gennem madrennen, indtil den er godt integreret. Tilsæt løgen, og giv en endelig puls. Hvis tarama er for tyk, tilsættes vand lidt ad gangen for at give en let spredbar konsistens.
Overfør til en smuk serveringsskål og opbevar køleskab. Når du er klar til at servere, skal du dryppe taramaen med lidt olivenolie, drys med paprika og pynt med et par oliven og persille- eller selleriblade. Kølrester.
Bemærk: Hvis du gerne vil opleve køkkenet i Bulgarien, men ikke har en autentisk restaurant i nærheden eller økonomi gør det uoverkommeligt, kan du tage en virtuel rundvisning i et typisk bulgarsk måltid og prøve at lave opskrifterne derhjemme.
Opskrifttags:
- fisk
- appetitvækker
- østeuropæisk
- jul
