Stephanie Nantel / Getty Images
Jordbæren er medlem af rosefamilien, hvor de mest almindelige sorter er en hybrid af den vilde Virginia jordbær (hjemmehørende i Nordamerika) og en chilensk sort. Planten producerer saftige, røde, koniske frugter fra bittesmå hvide blomster og sender løbere til forplantning.
De fleste landmænd genanvendes årligt
Selvom de har eksisteret i tusinder af år, blev jordbær ikke aktivt dyrket før renæssanceperioden i Europa.
Planterne kan vare i fem til seks med omhyggelig dyrkning, men de fleste landmænd bruger dem som en årlig afgrøde og genplantes årligt. Jordbær er sociale planter, der kræver, at både en mand og en kvinde skal producere frugt. Afgrøder tager otte til 14 måneder at modne
Navnets oprindelse
Mest sandsynligt kommer ordet jordbær fra den gamle engelske streawberige, fordi planten sender løbere, som kan sammenlignes med stykker halm.
Men andre bestrider praksis med multning af jordbær med halm eller at finde dem vokse vildt blandet parret hø eller halm førte til deres navn. Og endnu andre vedligeholdere mener, at navnet kom fra praksis med at sælge bærene spækket på et stykke halm på friluftsmarkeder som en godbid.
Indfødt til Nordamerika
Jordbær er hjemmehørende i Nordamerika, og indianere indianere brugte dem i mange retter. De første kolonister i Amerika sendte de indfødte større jordbærplanter tilbage til Europa allerede i 1600. En anden sort blev også opdaget i Mellem- og Sydamerika, som erobrerne kaldte futilla. Tidlige amerikanere gider ikke at dyrke jordbær, fordi de var rigelige i naturen.
Sådan spredes kultiveringen
Dyrkningen begyndte for alvor i den tidlige del af 1800-tallet, hvor jordbær med fløde hurtigt blev betragtet som en luksuriøs dessert. New York blev et jordbærknudepunkt med fremkomsten af jernbanen og sendte afgrøderne i afkølede jernbanevogne. Produktionen spredte sig til Arkansas, Louisiana, Florida og Tennessee. Nu dyrkes 75 procent af den nordamerikanske afgrøde i Californien, og mange områder har jordbærfestivaler, hvor den første går tilbage til 1850.
Sådan bruges jordbær i køkkenet
Jordbær spises lækker for hånd eller bruges frisk i et hvilket som helst antal retter, men de egner sig også til at blive kogt.
Tarter og tærter er almindelige måder at tilberede dem med, men boller, hurtig brød, syltetøj, gelé, konserves og saucer er andre gode valg. Friske bær er lækker ubehandlet i salater, smoothies og endda vinsangria.
Lokal jordbær-vækstsæson er typisk kort i de fleste dele af landet, men jordbær kan let fryses til konsum når som helst på året. Vask bærene, skrog dem, læg dem på en pergamentforet bageplade, så de ikke rører og frys dem, indtil de er faste. Overfør derefter de individuelt hurtigfrosne bær til en frysesikker zip-top taske og opbevares frosset i op til et år. Pop-out så mange eller så få som du vil bruge året rundt. Frosne bær er især gode til smoothies.
