Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Image
- I alt: 3 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 955 | Kalorier |
| 65g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 69 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 955 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 65 g | 83% |
| Mættet fedt 28g | 141% |
| Kolesterol 278 mg | 93% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 69g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Lange, langsomme, briserede lammeskaft er den perfekte komfortmad og er så velkomne på en kølig efterår eller kold vinter vinterdag.
Et andet foretrukne tidspunkt at spise denne skål er et alternativ til en traditionel søndagsfrokost. Det er ikke hver søndag, du ønsker en fuld søndagssteg. Det er stadig OK at servere Yorkshire-buddinger med skålen, det er faktisk et must.
Du vil finde mange, mange opskrifter på Braised Lamb Shanks, men dette er en af mine favoritter på alle tidspunkter. Lammeskaftet koges meget langsomt i en god rødvin (jeg understreger godt , kog aldrig med vin, du ikke ville drikke, hvorfor ville du det?) Vinen øder kødet og tilføjer også smagen til sauce.
Når det er kogt, langt og langsomt, finder du, at kødet bogstaveligt vil falde fra knoglen.
ingredienser
- 6 lammeskaft
- 2 spsk olivenolie
- 16 væske ounces rødvin
- 1 løg (skrællet og groft hakket)
- 1 hvidløgspære (skåret halvt på tværs)
- 2 kvist rosmarin
- 3 stk oksekød
- 2 ounces smør (iskold)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 160 C / 320 F / Gas 2.
Drys et skærebræt med salt og frisk malt peber, rull derefter hurtigt hver lammeskaft over brættet for at dække let med krydderier.
I en stor ovnfast gryderet opvarmes olien, når den er varm, brun lammeskaftene to ad gangen.
Fjern lammeskaftene og hold den til den ene side.
Hæld rødvin i, kog let, lad det småkoke, indtil det reduceres med halvdelen. Tilsæt løg, hvidløg, rosmarin og til sidst lammeskanken.
Hæld nok oksekød til at dække kødet, rolig, hvis knoglerne stikker ud, dette er fint, og det er også fint, hvis du har lager tilbage..
Bragt tilbage til en simmer, dæk derefter skålen og placer den i ovnen. Kog i 3 timer, og kontroller fra tid til anden, at kødet er dækket på lager og fyld om nødvendigt, og vend også lejlighedsvis på skaftene.
Når den er kogt, skal du fjerne skaftene og hold den varm.
Placer gryden på kogepladen, og kog i kog i 5 minutter. Visp det kolde smør i for at skabe en blank sauce. Kontroller krydderiet, og sil så sausen
Server et lammeskaft pr. Person og en stor, varm middagsplade med cremet kartoffelmos med masser af hældt sauce over.
Lammeskaftene er også gode tilbage til afkøling og derefter den næste dag varmet igennem og spist. At spise den næste dag betyder, at smagene har masser af tid til at udvikle sig. Lækker.
Opskrifttags:
- lam
- brettet lammeskaft
- frokost
- british
