Diana Rattray
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 531 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 48 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 531 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 29% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 48g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er intet så varmt og trøstende på en kold vinteraften som en skål med stor gryderet, der simmer på komfuret eller brændeovnen. Denne oksekød gryderet blev lavet til netop sådan en aften. Ølet supplerer oksekødet smukt, og rodgrøntsagerne og tørrede urter giver det smagfuld smag og vidunderlig aroma. Hvis det overhovedet er muligt, sår oksekødet i bacon-dryp. Den røgede smag tilføjer gryderet dybdesmag.
Grøntsagerne inkluderer kartofler, gulerødder og løg, men terninger, rutabaga, pastinaknetter eller majroer er nogle andre muligheder. Svampe kan også føjes til gryderetten. Bare saute 4 til 8 ounces skivet svampe og tilsæt dem sammen med grøntsagerne. Hvis du vælger at tilføje nogle frosne ærter, skære grønne bønner, majs eller blandede grøntsager, skal du tilføje dem ca. 10 minutter, før gryderetten er klar. Frisk skrælede eller frosne perlerøg er en god erstatning for de udskårne løg.
Server gryderet med et crusty surdej eller fransk brød. Hvis du kan lide at bage dit brød fra bunden, kan du prøve dette no-knead øl rug brød.
ingredienser
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller en del bacon dryp)
- 2 lbs. oksekød chuck (magert syning af oksekød, skåret i 1-tommers terninger)
- 1 tsk kosher salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk tørret timian
- 1/4 tsk tørret marjoram
- 1/4 tsk tørret estragon
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1 laurbærblad
- 1 (10 1/2-ounce) kan oksekød bouillon (kondenseret)
- 1 (12 ounce) øl
- 4 mellemstore gulerødder (hakket i 1-tommers stykker)
- 4 mellemstore til store kartofler (skåret i 1-tommers terninger)
- 6 små løg (skrællet og skåret i kvartaler)
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1/4 kop koldt vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm vegetabilsk olie i en stor stockpot eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt oksekødet, og kog det, indtil det er brunt på alle sider under omrøring ofte. Tøm om nødvendigt overskydende drippinger.
Til oksekød, tilsæt 1 tsk salt, peber, urter, oksekød bouillon og øl. Rør om for at blande og bringe til en simmer. Dæk panden, og reducer varmen til lav; Kog det i 1 1/2 time under omrøring lejlighedsvis.
Tilsæt gulerødder, kartofler og løg, og fortsæt med at lave mad i cirka 30 til 40 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er møre. Smag og juster krydderierne efter behov.
I en lille skål eller kop skal du kombinere melet og koldt vand; pisker eller rør for at danne en glat pasta. Rør melblandingen i gryderetten, og fortsæt med at koge, indtil den er varm og fortykket under konstant omrøring.
Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsættes en lille mængde vand eller oksekød.
Server og nyd!
Tips
- Vælg en fed øl som en porter eller stout til en oksestuadeved med fuld smag. En mørk ale er også et godt valg. Forsøg at undgå kaffesmag, da de har tendens til at være lidt bitter. Vælg hvad du kan lide at drikke. Vælg rødhudede kartofler, nye kartofler, fingerlinger, Yukon-guld eller rund hvid. Disse kartofler er lavere til medium i stivelse og holder deres form godt. Hvis du bruger russet eller Idaho kartofler, skal du undgå at koge.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- oksekød og øl gryderet
- Hovedretter
- amerikansk
