Juanmonino / Getty Images
- I alt: 9 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 9 timer
- Udbytte: Cirka 3/4 pund (12 portioner)
Denne grundlæggende metode til jerky vil arbejde med næsten enhver type kød ved hjælp af dehydrator eller ovn.
ingredienser
- 1 1/2 kilo magert udbenet kød
- 1/4 kop sojasovs
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/4 tsk peber
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk flydende røg
- 1 koge spray til vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Frys kød, indtil det er fast, men ikke hårdt.
Skær derefter i 1 / 8- til 1/4-inch tykke skiver.
I en mellemstor skål af glas, stentøj, plastik eller rustfrit stål skal du kombinere sojasovs, Worcestershire-sauce, løgpulver, peber, hvidløgspulver og flydende røg. Rør om for at opløse krydderier.
Tilsæt kød og bland, indtil alle overflader er grundigt overtrukket.
Dæk tæt og afkølet i mindst 6 timer eller indtil næste dag under omrøring lejlighedsvis; genvinde tæt efter omrøring.
Når du er klar til at tørre kødet, er der to metoder, du kan bruge: dehydrator-metoden og ovnmetoden.
Dehydrator-metode
Overtræk jævnligt dehydrator-stativerne med kogespray.
Løft kødet ud af skålen og ryst overskydende væske fra.
Arranger kødstrimler tæt sammen, men ikke overlappende.
Arranger bakker i henhold til producentens anvisninger og tør ved 140 F, indtil et stykke rykkende revner, men ikke går i stykker, når det er bøjet (8 til 10 timer).
Ovnmetode
Placer stativer over skummet bagepander. Læg jævnligt metalrakke med kogespray.
Løft kødet ud af skålen og ryst overskydende væske fra.
Arranger kødstrimler tæt sammen, men ikke overlappende, på stativer.
Tør i ovnen i den lavest mulige indstilling, indtil den er bøjelig, men tør (ca. 8 til 10 timer).
Test og opbevaring
Lad rykket afkøle i 5 minutter, inden du tester. Klap eventuelle olieperler fra rykkede.
Lad køle helt af på stativer.
Fjern det fra stativerne, anbring det i en stiv fryserbeholder og frys i 72 timer.
Opbevar derefter i en lufttæt, insektbestandig beholder på et køligt, tørt sted.
Opbevaringstid
- Kan opbevares i op til 3 uger ved stuetemperatur. Kan opbevares op til 4 måneder i køleskabet. Kan opbevares op til 8 måneder i fryseren.
Kilde: (Sunset Books)
Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- jerky
- snack
- amerikansk
- efterår
