Barbara Rolek
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Afkølingstid: 12 timer
- Udbytte: 48 Kifle (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 324 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 48 Kifle (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 324 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 11 g | 56% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne gamle traditionelle opskrift på valnødtsmåne-halvmåne-kager er almindelig i hele Balkan og i hele verden. Kifle fremstilles undertiden med en gærdej, nogle gange en smøragtig dej og undertiden med en smørcreme ostedej (sandsynligvis en indrømmelse til moderne tid). Den basale dej kan faktisk fyldes med en hvilken som helst kombination af syltetøj, frugtfyldninger, mandel, hasselnødder eller pekannødder. Denne opskrift er en gammel opskrift, der blev overdraget til mig til en ikke-gæret dej.
Frys rester af æggehvider og spar til rester af æggehvide opskrifter.
ingredienser
- For dejen:
- 1 pund koldt smør
- 4 kopper altmel
- 12 store slagne æggeblommer
- Juice af 1 citron
- Til fyldning af nødder:
- 1/2 kop vand
- 1 kop sukker
- Zest af 1 citron
- 1 pund finmalet valnødder
- Pynt: Konfekt sukker
Trin til at gøre det
Sådan fremstilles dejen: Skær smør i en stor skål i mel, som til tærdegene. Tilsæt æg og citronsaft og bland lige indtil dejen kommer sammen. Må ikke overarbejde.
Skær dejen i ottendedele, indpakning i plastik, og nedkøles dejen natten over.
Sådan fremstilles fyldet: I en lille gryde bringes vand og sukker i kog. Tilsæt zest, og lad det simre i 5 minutter. Fjern det fra varmen og afkøle. Kombiner afkølet sirup med jordnødder, indtil de er grundigt blandet.
Sådan formes og bages: Opvarm ovnen til 350 grader. Linearkpander med pergamentpapir. Hvis du har lavet bolde af valnøddestørrelse, skal du arbejde med nogle få ad gangen og lade resten stå i køle, rulle tyndt og placere 1 tsk påfyldning i den ene ende og rulle op, krumme lidt. Hvis du har skåret dejen i ottendedele, skal du arbejde med en ad gangen og lade resten stå i køle og rulle til en tynd cirkel. Skær i kiler som for en pie. Læg 1 teskefuld fyldning i den bredeste ende af hver kile og rull til det punkt.
Placer halvmånerne sømsiden ned på de forberedte pander. Bages 10 til 15 minutter, eller indtil de er let gyldne. På dette tidspunkt kan de rulles, mens de stadig er varme i sukkervarer eller afkøles fuldstændigt på et trådstativ og derefter støves med konditorsukker. Det er dit valg. Den førstnævnte metode producerer en svag glasur, når sukkeret smelter på de varme kager. I begge tilfælde afkøles helt, inden du opbevarer tæt tildækket. Disse cookies holder sig godt.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- østeuropæisk
- jul
