Billedkilde / Billedkilde / Getty Images
Der er sket en mærkelig ting med pilsøl som følge af renæssance af håndværksøl. Ølgeeks har dog uforvarende betegnet pilsøl som dårlig øl. Jeg har endda et par venner, der, uanset hvor meget jeg prøver at afskrække dem, nægter at engang drikke pils, fordi alle piller ifølge dem er dårlig øl. (Den næste logiske stil til denne position kunne være, at alle ales er godt øl, og jeg kan attestere, at dette bestemt ikke er tilfældet!)
Så det korte svar på dette spørgsmål er ja. Alle lagers er ikke dårlige.
Jeg er ikke sikker på, hvor denne tænkning startede, selvom det er let at spekulere. Da håndværksøl begyndte at komme ind, var ølmarkedet overvældet med kun en ølstil, bleg pils. Dette jævla barn af Pilsner kom i tre grundlæggende kategorier: billig, mellemklasse og præmie. Det blev ofte brygget med majs eller ris for at skære ølets krop og smag. Uanset om dette var som svar på markedets krav eller onde, omkostningsbesparende taktikker udført af overskudsbesatte bryggeriselskaber, var resultatet det samme. Ølindustrien var blevet et løb mod bunden, da store bryggerier konkurrerede om at brygge det mest subtile, let afbalancerede øl som muligt. Kan du huske, at et bryggeri med en annoncekampagne, der lovede, at deres øl ville undgå bitter øl-ansigt?
Når de originale håndværksbryggerier begyndte at producere deres øl, arbejdede de ofte med de mindste budgetter og pres for at slå øl så hurtigt som muligt til at betale regningerne. Ale drejer sig meget hurtigere end pils og er generelt lettere at brygge rigtigt. Så de første øl, der blev brygget af disse ølpionerer, havde en tendens til at være øl og tegner således linjen mellem lys pils og øl.
Svaret kan også ligge i sammenligningen mellem pils og ale. Når man taler bredest, har ale mere smag, aroma og karakter end pils. Når den oprindelige synd i ølindustrien var, at den var baseret på en stil designet til at have de lavest mulige niveauer af alle disse tre egenskaber, er det let at se, hvordan hele situationen gav lager et dårligt navn.
Men det skete, det er forkert at male al pils med den dårlige ølbørste. Der er mange velsmagende stilarter derude, der absolut er værd at udforske.
