Cyclonebill / Flickr
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: serverer 28
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 46 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 28 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 46 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 88 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En af Danmarks mest berømte typer wienerbrød, aebleskiver , bogstaveligt talt "Apple Slices" på dansk, er lette og luftige pandekagekugler, et kryds mellem en pandekage og en doughnut. Selvom æbler ikke altid findes i moderne aebleskiver, var de oprindeligt. Vores opskrift indeholder æbleskiver i en fluffy dej med mel, smør og æg.
For at gøre aebleskiver har du brug for en speciel gryde, tilgængelig online eller i specialiserede bagebutikker. Når du mestrer evnen til at bruge denne pande, kan du aldrig købe fedtfyldte kommercielle donuts igen.
ingredienser
- 2 æbler (skrælede, corerede, kvartede og hakkede i halvtommers stykker)
- 4 tsk smør (delt)
- 2 tsk kanel
- 2 æg
- 1 spsk sukker
- 2 kopper mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/2 kop kærnemælk
- Valgfrit: 1/4 kop pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en mellemstor pande, saucer du æblestykker let i 2 spsk smør, indtil de er blødgjort, men stadig fast. Drys med kanel.
Adskill æggehviderne fra æggeblommer og slå æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Sæt til side.
Pisk æggeblommer og sukker sammen i en anden skål, indtil de er cremede. Sæt til side.
Sigt mel og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Sæt til side.
Rør gradvist halv kop kop mel ad gangen, skiftevis med halv kopper kødemælk, ind i ægblandingen. Bland godt, indtil al kødmælk og mel er samlet i æggene.
Fold forsigtigt æggehvider i dejen.
Opvarm aebleskiverpanden over høj varme. Når den er meget varm, skal du reducere varmen til medium.
Læg 1/8 tsk smør i hver brønd til fedt ved hjælp af en wienerbrødbørste til at belægge den runde overflade helt.
Spoon cirka 1 tsk dej i hver brønd, fyld halvvejs, og anbring en æblebit på dejen. Spe med det samme nok yderligere dej over æblerne til at dække og fyldes godt til toppen.
Lad pandekagen koge, indtil siderne begynder at brune og trækkes væk fra siderne af brøndene.
Kør let med en kniv eller på traditionel måde en striknål rundt på kanten af hver bold for at løsne og derefter vende over for at koge igennem i cirka 2 minutter.
Fjern aebleskiveren på en plade og drys med pulveriseret sukker, hvis det bruges, til servering.
God fornøjelse!
Andre fyldninger
Selvom aebleskiver ofte er fyldt med æbleskiver, kan du erstatte dem med marmelade, tørret frugt eller endda ost for at skabe en lækker række af både søde og velsmagende variationer:
- Choco-banan: Brug en lille bananskive og en firkant mørk chokolade inde i hver pandekage. Bær: Mariner 2 kopper bær med 4 spsk sukker og en citronskum i 30 minutter. Tøm frugten for at slippe af med så meget væske som muligt. Brug bærene som påfyldning af pandekager. Ost: Cube et halvt kilo Stilton eller Brie ost, og anbring et lille stykke inde i hver pandekage. Lav en honningssirup for at gennemvæske pandekagerne, før servering. Sød Mascarpone: Bland 1 kop mascarpone med 2 spsk honning og læg en lille dukke af osteblandingen inde i pandekagen. Serveres med abrikos eller bærfrugtkompott.
Opskrifttags:
- Æble
- morgenmad
- skandinavisk
- stege
