Har du opdaget skønheden i cachaça endnu? Den brasilianske ånd er meget som rom, men den er ikke rom (enhver cachaça-fan vil være sikker på at minde dig om det), fordi det begynder med ren sukkerrør i stedet for melasse, og forskellen er mærkbar.
Cachaça (udtales kah-SHAH-sah ) overtager spiritushylder over hele verden. Det er alt, hvad der er fantastisk ved rom, men alligevel er der noget magisk og eksotisk ved det. Smagen begynder ofte med en rom-sødme, og derfra kan den eksplodere til en hel række fantastiske smag - fra en kemisk olie i de mere industrielle mærker til smukke frugter og krydderier i håndværker i alderen cachaças.
Hvis cachaça er kendt for en cocktail, er det caipirinha (Brasiliens nationale drink). Det er en perfekt introduktion til ånden og utroligt enkel - kalk, sukker, cachaça. Caipirinha er at cachaça, hvad mint julep er at bourbon: du kan bruge den til at udforske og sammenligne mærker, og det er den perfekte opskrift på personlige tilpasninger.
Top Cachaças tilgængelig i USA
Mængden af cachaça produceret i Brasilien er forbløffende. Dragos Axinte, administrerende direktør for Novo Fogo Cachaça, bemærker, at der er over 50.000 cachaçadestillerier i Brasilien. De fleste er imidlertid ulovlige, og han vurderede, at der (i 2016) var omkring 3.000 lovlige mærker.
Ikke alle disse cachaças kommer til det internationale marked. Dette ændrer sig hurtigt, når flere drikkere opdager ånden. Udvalget, der er tilgængeligt i USA, vokser også, og du kan nyde nogle af de bedste cachas, der bliver destilleret i dag.
Her er et par af de hotteste mærker, som du gerne vil tjekke, men stop ikke her! Verden af cachaça er enorm, og det er masser af sjov at udforske. Grib en flaske, bland en caipirinha, og nyd. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaça fans, der ikke har givet Novo Fogo en smag, går glip af en oplevelse. Når du finder det, skal du hente to eller tre forskellige flasker, hvis de er tilgængelige, da hver af dem er en skattekiste af premium cachaça.
Novo Fogo fremstiller standard sølv cachaça, og det er en fryd ved caipirinhas og enhver frisk frugtcocktail. Hvor mærket virkelig skinner er i deres ældre cachaças, fordi de eksperimenterer med forskellige typer trætønder:
- Kameleon tager noget af funk ud af sølvet og tilføjer bare et strejf af eg. Tanager ældes i både amerikansk eg og zebrawood og har nogle vidunderlige frugtnoter. Barel-Aged har noter af bananbrød. Grandiosa er som at drikke cherry vaniljesaus, ved hjælp af amerikanske tønder med egetræ og brasilien. Colibri parerer amerikansk eg og brazillian teak til vanilje-toffee og kanel-kastanje lækkerhed. Enkel tønde er en ny oplevelse med enhver tønde.
Novo Fogo Cachaças er certificeret økologisk og produceret i Morretes i delstaten Paraná, Brasilien. De tappes mellem 40 og 48 procent alkohol i volumen (80 til 96 bevis). Rimeligt kan du finde det meste til omkring $ 30, mens udtrykket Single Barrel spænder fra $ 50 til $ 150.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (udtales av-wah ) er en fin, håndlavet cachaça, der kommer fra området lige uden for Rio. Sukkerrøret stammer fra en tredje generations gård, og cachaçaen er lavet i en gryde stadig. Det er et andet mærke, der leger med tønder aldring, mange hviler i indfødte Brazillian skove for at give forskellige smag.
- Prata er en uageret cachaça, der har frodige blomsternoter. Det er 84-bevis, så det er en af de fedeste sølvcachas, du finder, hvilket gør den ideel til enhver cocktail. Der er også Stillstyrke, aftappet med 90 bevis. Amburana får sit navn og efterbehandlingssmag fra det oprindelige Amburana-træ. Det er varmt og indbydende med en dejlig blanding af kirsebær og karve. Tapinhoã ældes i et andet sjældent træ med samme navn. Det betager ganen med ristet kokosnød og sød karamell. Jequitibá Rosa bruger hårdt træ til aldring, hvilket giver cachaça en delikat frugtsmag med en antydning af bitterhed. Bálamo er et tæt hårdt træ med en bordeauxfarve, der giver cachaça med samme navn en urtemineral, mineralsk smag kysset med citrus. Egen er mere traditionel ved hjælp af de franske eg-tønder, der har været brugt til at ældes cachaça i mange år. Det giver denne cachaça en indbydende vanilje-butterscotch-smag med en antydning af bitterhed.
I lighed med årgangerne, der ofte er noteret i vin, kan du muligvis bemærke en ændring i smagen i disse cachaças fra år til år. Dette skyldes de subtile forskelle i vækstsæsonerne, da hver nummererede batch afspejler et års høst af sukkerrøret.
Dette er et andet fint eksempel på brasiliansk tradition, og Avuá er et af de skinnende lys i det store spektrum, der er cachaça. Dette brand får hurtigt den anerkendelse, det fortjener, og sælger typisk inden for $ 30-området.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luksus kommer til live i Yaguara Cachaça, et brand, der fokuserer på blandingen. Hver af deres tre cachacas trækker på et århundredes tradition inden for Meneghel-familien, og resultatet er spektakulært.
- Yaguara Blue er mærkets signatur hvide cachaça. Den kombinerer organisk cachaça hvile i 10 måneder med en lille mængde på 5- til 6 år gammel eg-alderen cachaça. Dette giver den en svag gul farve, og smagen er et vidunder af søde, bløde urter og græs med antydninger af peber. Branca blandes også i familietraditionen, men alligevel er det en traditionel, 100% hvid cachaça, der ikke er ældet. Denne rå cachaça tåler enhver blandet drink og skaber en fantastisk caipirinha.Ouro tager den modsatte rute og er en blanding af cachaça alderen i to indfødte skove - Cabreúva og Amburana - sammen med amerikansk eg. Det er en smagfuld ånd med noter af chokolade og kaffe og kan nydes pænt eller blandet.
Yaguara har også en af de mest fantastiske flasker på cachaça-markedet. Inspireret af den strømmende geometri af Rios Copacabana-promenade, designede den britiske glaskunstner Brian Clarke en flaske, der bliver bemærket, mens den bartender-godkendte let hældning bevares.
Fremstillet i delstaten Paraná, Brasilien, tappes disse cachaças mellem 40, 5 procent og 42 procent ABV (51 til 84 bevis). Du kan forvente at betale $ 30 til $ 40 en flaske.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon er ofte en indledende cachaça. Der er nogle gode grunde til, at du skal begynde med denne flaske:
- Det er bredt tilgængeligt og kan findes på de fleste markeder til omkring $ 20. Det er et godt eksempel på ren, sprød, let udhvilt cachaça.Det er svært at finde en cocktail, hvor den ikke fungerer.
Leblon tager en unik tur, inden den tappes på flaske. Efter at sukkerrøret er destilleret i Patos de Minas i delstaten Minas Gerais, Brasilien, rejser ånden til Frankrig. Der får den noget af den fine efterbehandling, som kun det franske landskab og gamle Cognac-fade kan give. Det tappes med 40 procent ABV (80 bevis).
Dette er en tilgængelig cachaça, med lette frugtagtige noter, der fører an. Der er nogle krydret noter til at kontrastere sødmen og det hele afbalanceres.
Leblon producerer også en ældre cachaça, Reserva Especial. Det tilbringer op til to år i splinterny fransk eg i Limousin og har dejligt sød honning og karamelloner med accenter med nødder.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca er en anden stor introduktionscachaça, der ikke vil bryde banken, og den er let tilgængelig. Grundlagt i 1843, dette er en cachaça med en masse historie bag sig og hævder at være det ældste cachaça-brand, der stadig er i gang.
Destilleriet i Fortaleza, Brasilien har sine egne sukkerplantager og et miljømæssigt bæredygtigt fokus i brugen af jorden. Den leverer endda flaskerne i pap genanvendt fra den sukkerrør, den bruger.
Disse er muligvis ikke de glateste cachaças, som du finder, da de har en markant forbrænding. Mens du måske ikke ønsker at nippe dem lige, kan du nyde dem i cocktails som hindbær caipirinha. Og til under $ 20 pr. Flaske kan du ikke slå prisen for det, som Dale DeGroff har kaldt en "gammeldags kunsthåndværkelig cachaça."
- Prata Classica er sølvudbuddet, skønt det tilbringer et år i friejó vats. Prata Reserva Especial er blødt guld, med et ekstra år i friejó træ.Ouro er gyldenfarvet og ældes i to år i balsam træ.
