Granen spiser, 2016
Påskemiddag er en tid til at fejre forårsprodukter, fra friske grønne ærter og artiskokker og asparges, der skaber lette og farverige retter. For også at holde måltidet tilgængeligt for alle diæter, skal du sørge for at tilbyde nogle glutenfrie muligheder, når du planlægger din feriemenu. En af disse 14 lette glutenfrie sideretter afrunder dit påskemåltid perfekt, uanset om du parrer dig med lam, skinke eller går vegetar.
-
Cremet glutenfri kartoffel kartoffel
Sharon Scheurich / Canarybird, Tenerife Journal / Getty Images
For en dekadent sideskål, der er værdig som et feriemåltid, skal du ikke se længere end scalloped kartofler - men de fleste scalloped kartoffelopskrifter inkluderer mel og er derfor ikke en del af en glutenfri diæt. Denne version bruger sødt rismel i stedet for standard hvedemel, som har et højere stivelsesindhold end almindeligt rismel og er perfekt, når det bruges som fortykningsmiddel. Du kan medtage skinke i disse osteagtige og cremede kartofler, hvis du har brug for noget mere omfattende.
-
Easy Skillet grønne bønner og bacon
Granen spiser, 2016
Bring dine grønne bønner op på et hak med lidt bacon i denne hurtige og enkle opskrift, der er et påskemåltid værd. Kogte grønne bønner sættes til en stegepande med bacon-drippings, smør og sprød bacon og kastes, indtil de er godt kombineret. Resultatet er den perfekte balance mellem smør, salt og røg uden ingredienser, der indeholder gluten.
-
Ristede forårsgrøntsager med hvidløg og timian
Anthony-Masterson / Getty Images
Friske forårsgrøntsager har en tendens til at være søde og møre helt alene, så du behøver ikke gøre meget for at gøre dem måltidsværdige. Til en simpel lækker sideskål, smid en blanding af grøntsager i olivenolie og stege dem med hvidløg og frisk timian. Da der ikke er nogen ingredienser med gluten, er denne skål sikkert for alle at nyde. Baby kartofler, gulerødder og pastinsnitter kastes i olivenolie, salt og peber og ristes, indtil de er pænt brune og begynder at blive sprøde. Tilsæt derefter hvidløg og timian, og kog et par minutter til for at infusere smagene.
-
Let brune sukkerglaserede gulerødder
Granen spiser, 2016
Lysorange gulerødder er en særlig passende påskeskål, og enkel brun sukker og smørglasur gør dem ekstra specielle. Petite hele gulerødder med toppene trimmet er de smukkeste, men baby gulerødder fungerer også. Gulerødderne koges på komfuret i en blanding af brunt sukker, smør og vand, indtil væsken er reduceret og er blevet tykkere, hvilket resulterer i gulerødder, der er møre og søde, og en naturlig glutenfri skål.
-
Grønkål og kålslag med sennepsvinaigrette
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Denne lette og crunchy slaw-stil slaw vil forhindre, at dit måltid bliver for tungt. Den friske grønnkål og kål i en let dijonvinaigrette er en dejlig akkompagnement til rige retter og vil ikke ligesom andre salater, hvis den sidder på middagsbordet et stykke tid. Strimlet grønnkål og kål sammen med ristede valnødder kastes med en blanding af Dijonsennep, hvidløg, hvid balsamicoeddik og olivenolie. Dette er en naturligt glutenfri opskrift, der pakker en dejlig dosis ernæring.
-
Grillet asparges
Granen spiser, 2016
Når vejret bliver varmere og dagene varer længere, er det tid til at støve grillen af og fyre den op. Og asparges er den perfekte mad, hvorpå man kan starte grillsæsonen; dryppet med olivenolie, drysset med salt, og en hurtig tur over varme kul og en klemme af citron er alt, hvad asparges har brug for, for at blive en velsmagende sideskål med noter af nødhed og røg. Det er perfekt til at kaste på, mens dit kød, ligesom grillede lammekoteletter, hviler.
-
Hjemmelavet Mos kartofler
Granen spiser, 2016
Du kan ikke gå galt med potetmos - de er den ultimative crowd pleaser. Med uendelige variationer (og masser af ideer inkluderet i denne opskrift), tilføjer den klassiske skål stivelse til dit måltid uden at tilsætte gluten. Men det er ikke, hvad der tilføjes kartoflerne, der skaber den perfekte sideskål; det er kartoflerne selv. Brug en højere stivelseskartofler til de cremigste resultater.
-
Ristede hele artiskokker
Granen spiser, 2016
Artiskokker betragtes ofte som svære at lave mad og svære at servere, men disse forårstristler er lettere at nyde, end de kan synes. I stedet for at lave mad på komfuret, skal du sammenpakke hele de trimmede artiskokker individuelt og stege i ovnen, som i det væsentlige damper grøntsagen. De er især gode med et pres af citron og en aioli til dypning.
-
Forårgrøntsagsrisotto med asparges og ærter
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Ris er altid et sikkert bet for dem, der er på glutenfri diæt, og en cremet risotto fyldt med forårsgrøntsager er en vidunderlig måde at servere denne stivelse på. Denne sideskål, besat med asparges, grønne løg og engelske ærter er især lækker med lam eller kylling. Arborio ris bliver fin og cremet med en lille bid efter at have været langsomt kogt i varm bouillon, og parmesanosten tilføjer en lille smule ekstra nødlighed og fløjlsagtig struktur.
-
Luksuriøs, butterisk cremet spinat
magnez2 / Getty Images
Foråret er en tid for alt grønt, og det inkluderer gårdfrisk spinat. Kogt ned med en cremet og osteagtig sauce kan selv de vildeste spisere ikke modstå at spise deres greener. Og uden forbudte ingredienser kan glutenfrie spiser også nyde godt. Tung fløde, smør og parmesanost bidrager med den saftige tekstur og den glatte mundfølelse til denne velkendte sideskål.
-
Sauté Asparges med citron
Granen spiser, 2016
Asparges er en overordentlig foråret grøntsag; når lysegrønne klaser begynder at dukke op på landmændsmarkeder og dagligvarer, ved du, at foråret er springet op. Hurtig sautering af asparges holder dem pæne og sprøde, mens grøntsagens friske smag frembringes, og løg, hvidvin, frisk timian og smørsaus er det perfekte præg.
-
Hurtig ovnstegt baby kartofler
Granen spiser, 2017
Kartofler er også i sæsonen om foråret, og de mørke babysorter er især gode denne tid af året. Der er ingen grund til at skræl dine kartofler, da de små sorter har en tynd hud, der sprækker i ovnen. Kimning af kartoflerne indtil lige begyndt at blødgøre sætter scenen for en blød, men sprød kartoffel efter steking i ovnen med lidt olie, salt og peber. En dryss af frisk hakket persille er den perfekte prikken over i’en.
-
Purre gratin med fløde og Fontina ost
Diana Rattray. Granen spiser, 2016
Purre - løgens høje, mildere fætter - sidder ofte fast i kartoffelsuppe som en støttestjerne. Men denne forårgrøntsag kan også bære rampelyset som i denne purre gratin. Kæmpet i en cremet ostesauce lavet af tung fløde-, fontina- og parmesanost, er det en drøm parret med kød og en salat; uden mel, er det ideelt til dem, der spiser glutenfrit.
-
Ristede gulerødder med Feta og Dukkah
Anita Schecter
Ristning af gulerødder fremkalder deres naturlige sødme, der spiller pænt ud af den salte fetaost og velsmagende dukkah i denne opskrift. Dukkah er en glutenfri egyptisk krydderi- og nødderblanding, der kan findes på nogle markeder eller fremstilles derhjemme med butikskøbte ingredienser; det tilføjer vidunderlige komplekse krydderier og tekstur til de karamelliserede gulerødder.
