Uyen Le / Getty Images
Hårdt anodiseret aluminium bruges i en række køkkengrej. Processen forhindrer, at metallet reagerer med sure fødevarer og giver en hård, glat overflade, der er meget holdbar. Aluminium leder varme godt og er et billigere metal.
Udtrykket anodiseret betyder, at et materiale, såsom aluminiumet i køkkengrej, er blevet underkastet en elektrolytisk proces, hvor naturlig oxidation er blevet kontrolleret. Dette indebærer at nedsænke aluminiumet i et kemisk bad og påføre en elektrisk strøm på det, hvilket får oxid til at blive produceret fra den resulterende rust på aluminiumet. Dette lag af oxid hærder aluminiumet og gør det modstandsdygtigt mod korrosion.
Hårdt anodiseret er en forlængelse af processen ved hjælp af højere spænding og lavere temperatur, hvilket resulterer i en endnu hårdere og mere holdbar køkkentøjsbelægning.
Brug af hårdt anodiseret cookware
Anodiseret aluminium har mange anvendelser til forbrugerprodukter og industrielle byggematerialer. Farve kan påføres oxidet på grund af dets porøse natur. Dette lette, holdbare, korrosionsbestandige og saltbestandige materiale bruges også til fremstilling af elektronisk udstyr. Kogegrej eller bagtøj, der er hårde anodiseret, antages at have en meget mere holdbar madlavningsoverflade end nogle andre ikke-pindede finish.
De 10 bedste nonstick-cookware-sæt i 2020Fordele og ulemper
Du kan bruge enhver form for redskaber i en hårdanodiseret pande, og du skal ikke behøver at bekymre dig om, at du vil ridse det. Selvom det har en glat overflade, der skal reducere klæbning, er den ikke helt non-stick. Nogle fødevarer kan klæbe til overfladen, hvilket gør det svært at rengøre. Det kan være nødvendigt at bruge denne slags køkkengrej til væsker og løsøre. Hvis du har brug for at rengøre det, kan du bruge almindelig opvaskesæbe eller en blid skrubborste til let at fjerne affald. Hård rengøringsprodukter og ståluldmaterialer bør undgås fuldstændigt.
Sådan opbevares anodiseret cookware
Selvom hårdt anodiseret køkkengrej har en mere holdbar finish, skal det plejes ordentligt, inklusive opbevaring passende for at forhindre ridser i finish eller buler i panderne. Der er forskellige måder at opbevare kogegrej på, herunder brug af en grydeholder, udpegning af et skabsplads eller anvendelse af skabsskabe i skabet.
Specielt behandlet aluminium som dette er dobbelt så stærkt som rustfrit stål. Mens du kan stakke flere stykker oven på hinanden, vil du ikke lægge det oven på eller inde i andre gryder og pander fra forskellige mærker, da den hårde overflade kan forårsage skade på dem.
Sundhedsrisici
Der er bekymringer for, at der er nogle potentielle sundhedsrisici ved at lave mad med anodiseret aluminium. Selvom det er mindre sandsynligt, at det korroderer og ender med mad, er folk ofte ubehagelige med at bruge det på grund af nogle bekymringer om, at det kan være skadeligt. Der er dog ikke nogen afgørende videnskabelig forskning, der antyder, at den er farlig.
Koketøj af anodiseret aluminium er af god kvalitet at lave mad. Imidlertid kan almindelige gryder og pander lavet af ikke-anodiseret aluminium (eller dem med ridser) tillade sure væsker som tomatsauce at reagere med metallet, så du kan forbruge det. Enhver lille mængde aluminium fra hårdanodiseret køkkengrej ville være ubetydelig. Centers for Disease Control bemærker, at den gennemsnitlige voksne indtager 7 til 9 mg aluminium i fødevarer på grund af aluminiumforbindelser tilsat under forarbejdning. De absorberer mindre end 1% af indtaget aluminium. Drikkevand er en anden almindelig kilde til aluminium.
