LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 4 til 5 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 64 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 5 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 669 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 183 mg | 61% |
| Natrium 151 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 64g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bunker af oksekød (eller kalvekød) kogte, indtil de er møre i tomater, løg, hvidløg og rød peber gør dette til en let oksestomatstuegat. Selvom du måske kan tænke på dette som en vinterlig oksetomatstuing, er det en god skål til enhver tid af året. Vi anbefaler at gøre det en dag forud for tiden og genopvarme det lige før servering. Dette vil mildne tomatsausen, og den smager faktisk bedre! Det er også en god måde at bruge resterende grillet kød på.
ingredienser
- 3 til 4 spsk. olivenolie
- 2 til 2-1 / 2 lbs. (1 kg.) Oksestuestekød (i bidder)
- 2 store hvidløgfedd
- 2 gule løg (skrælede og hakkede)
- 1 dåse (28 oz.) Stuede eller knuste tomater eller 5-6 store, friske, modne saftige tomater
- 1/2 kop hvidvin eller 1/4 kop brandy
- 2 ristede røde peberfrugter
- 2 kvistpersille
Trin til at gøre det
Bemærk: Du har brug for en træ- eller plastmørtel og en stød til denne opskrift. Hvorfor bruge en morter og en mortel? Brug af en stempel i en nedadgående cirkulær bevægelse for at tvinge ingredienser mod overfladen af mørtelen og knuse den vil frigive mere smag end at bruge en foodprocessor. (Den bruger ikke elektricitet, og det er også lettere at rengøre!)
Saml ingredienserne.
I en stor gryde opvarmes 2 spsk olivenolie over medium varme.
Tilsæt oksekød, når det er varmt, og omrør til brunt på alle sider. Sørg for, at oksekødet ikke klæber til panden. Tilsæt om nødvendigt olivenolie.
Tilsæt de hakkede løg og sauter på medium til svag varme i 5 minutter. Tilsæt de knuste tomater, og lad det koge i 5 minutter.
Mens oksekødet og tomaterne koger, skal du skræl hvidløg og smadre den i morteren med persille. Tilsæt lidt af den hvide vin, og svøm for at rengøre hvidløg og persille, der kan sidde fast på indersiden.
Hæld indholdet af morter og resten af hvidvin i gryden. Skær rød peber i to og føj til gryden.
Rør grundigt. Dæk løst, og lad det simre, indtil kødet er blødgjort. Dette kan tage 30-40 minutter. Hold øje med saucen, og tilsæt en lille mængde vand, hvis den tykner for meget.
Serveres med hjemmestegte kartofler eller hvid ris og nyd!
Tip
Hvis du bruger en komfur: I stedet for at simme 30 til 40 minutter i gryden, skal du koge den i en komfur i 25 minutter.
Opskrifttags:
- Tomat
- tomat gryderet
- aftensmad
- spansk
