NightAndDayImages / Getty Images
- I alt: 32 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 7 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 298 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 298 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Legenden siger, at Caesar-salaten stammer fra Caesar's Restaurant i Tijuana i 1924. Uanset hvad årsagen er, er denne historie genstand for kontrovers, og det er ikke helt klart hvorfor. Det måtte stamme et eller andet sted, og en restaurant kaldet Cæsars synes lige så sandsynligvis et sted som enhver.
Caesar salatdressing blev oprindeligt lavet med et kodet æg. Men at gøre det på denne måde er bare at låne problemer. For det første er det et ekstra skridt. Men også, hvis du koger ægget over, vil du have problemer med at emulgere bandagen. Det er lettere at bruge rå æggeblommer, og da det er den måde, de fleste Caesar-salater fremstilles i disse dage, vil det vise sig, som du sandsynligvis er vant til.
(Brug på alle måder pasteuriserede æg, hvis du er bekymret for rå æg.)
Den rigtige nøgle med en Cæsarsalat er at lave bandagen umiddelbart inden du serverer den. Hvis du lader bandagen sidde, kan den adskilles. Intet vil synke en Cæsarsalat som slap, visnet salat. Tip til opbevaring af din salat sprød og frisk, se Sådan opbevares salat.
ingredienser
- 1 hoved rominsalat
- 1/2 kop olivenolie, plus 1/4 kop
- 1 lille baguette eller et lille brød crusty brød
- 1 fed hvidløg
- 1/3 kop revet parmesanost
- Saft af 1 stor citron
- 1 oz ansjosfilet
- 2 æggeblommer
- Kosher salt, efter smag
- Frisk malet sort peber efter smag
- Worcestershire sauce, efter smag
Trin til at gøre det
Adskilles salatblade, vask dem og tør dem grundigt, skær dem derefter i stykker af bidestørrelse og afkøl dem i et dørslag (eller kurven med en salatspinner) dækket med et vådt papirhåndklæde.
Trim skorperne fra brødet og skær dem i 1/2-tommers terninger. Du vil have omkring 2 kopper brødterninger.
Varm en sautépande over medium-lav varme. Tilsæt 1/4 kop olivenolie, og opvarm i endnu et minut. Tilsæt brødterningerne og sauter, indtil de er sprøde og gyldne. Fjern brødet og tøm det på papirhåndklæder.
Mos en hvidløg og ansjos sammen med en gaffel i en glasskål, så de danner en pasta. Kombiner æggeblommerne med hvidløg-ansjosblandingen, og tilsæt citronsaften. Pisk til glat.
Drys langsomt i den resterende olivenolie, mens du pisker kontinuerligt. Krydre bandagen efter smag med kosher salt, sort peber og Worcestershire-sauce. Tilsæt halvdelen af den revne ost.
Overfør den afkølede salat til en stor skål. Hæld forbindingen over bladene og smid, indtil den er belagt. Tilsæt croutonerne og smid igen. Placer salaten og server den straks, så croutonerne ikke bliver trætte. Top med den resterende ost.
Opskrifttags:
- salat
- Cæsar salat
- appetitvækker
- mexicansk
