Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Ordet "curry" har tre forskellige betydninger. Det kan henvise til et krydderi eller krydderiblanding kaldet "karrypulver", det egentlige karryblad, eller det kan henvise til skålen "curry", der koges over mange kulturer og dele af verden. Curry (skålen) inkluderer normalt curry krydderiblandingen, eller de krydderier, der bruges til at sammensætte blandingen.
På grund af brugen af det samme ord til tre forskellige ting, kan der være meget forvirring med hensyn til karry. Men når det hele er forklaret og forstået, har du ikke noget problem med at handle, bestille eller lave curry.
Curry History
Ordet curry stammer fra ordet "Kari '" på det tamilske sprog i Indien, så det antages, at curry stammer fra der. Interessant nok er der også bevis for, at engelske kokke lavede karry allerede i slutningen af 1300-tallet under Richard II's regeringstid. Christopher Columbus hjalp helt sikkert utilsigtet spredning og udvikling af karry gennem handel med Østen; han bragte ikke kun karry til andre lande, men han transporterede også chili fra Vesten til Indien, som derefter blev indarbejdet i skålen.
Inden Columbus kom til Indien, var curry ikke den intenst krydret retter, vi genkender i dag. Det samme gælder for thailandske karryer, som oprindeligt blev krydret med sort og hvid peberkorn i stedet for chili. I dag dyrkes chili rundt omkring i verden og er blevet en væsentlig del af skålen kendt som curry.
Curry the Dish
Fadet kendt som curry er nu så varieret og udbredt over hele kloden, at dens definition skal forblive meget åben for at inkludere adskillige køkkener og madlavningsstilarter. I dag betyder curry simpelthen enhver ret, der har en rig krydret sauce kogt med kød og / eller grøntsager. Det spises normalt sammen med ris, men kan også ledsages af brød, som regel fladbrød, som roti eller naan. Curry fremstilles i mange lande over hele verden, herunder Indien, Thailand, Malaysia, Indonesien, Sri Lanka og England for blot at nævne nogle få.
Karries kan være tør eller våd. Tørr karri koges med lidt væske, hvilket resulterer i en skål, hvor ingredienserne er overtrukket i krydderiblandingen. Våde karriretter inkluderer ofte yoghurt, kokosmelk eller fløde (blandt andre ingredienser), hvilket skaber en sauce eller sauce. Der er mange typer karry med mange typer ingredienser, fra kød til kylling til fisk til grøntsager. Og farven og smagen afhænger af, hvor curry kommer fra, samt hvilken type krydderier der er i opskriften. Thai gul curry inkluderer for eksempel gule chilipepper. Thai grøn curry sauce indeholder citrongræs, grønne chilies, koriander og skalotteløg.
Curry Spice, alias Curry Powder
Curry er et almindeligt krydderi med en gylden-gul farve, der sælges i de fleste supermarkedskryddergange. Det bruges til at fremstille en række karry-flavored retter. Selvom det ser ud og lyder som kun et krydderi, er curry faktisk en blanding af forskellige østlige / asiatiske krydderier, herunder koriander, spidskommen, gurkemeje, ingefær, nelliker og andre.
For at komplicere sagen yderligere, er der også en curryplante, der producerer karryblade, der lugter og smager som curry. Dette blad bruges i Indien i forskellige karryer og andre retter; Bemærk dog, at du ikke behøver at bruge dette krydderi til at skabe god curry. Faktisk kræver de fleste karryer ikke curryblad, og når de bliver spurgt, ville flertallet af gode curry-kokke i verden ikke bruge - eller muligvis ikke engang kende til - dette krydderi.
Curry ernæring
På grund af de mange forskellige friske og tørrede krydderier, indeholder den, curry (krydderiet og skålen) kan være ekstremt godt for dig. Gurkemeje, spidskommen og koriander - de tre vigtigste ingredienser i de fleste karryer - er kendt for at være antiinflammatoriske og naturlige rensemidler, der styrker og afgiftiger vores krop.
Afhængigt af hvordan den er lavet, kan der være to negativer, når det kommer til karry af skålen: Den kan indeholde meget fedt (hvor meget afhænger af kokken), og den kan indeholde store mængder natrium. Hvis du følger en god opskrift derhjemme, kan du dog sikre dig, at disse to komponenter forbliver i balance med dine ernæringsmæssige bekymringer og mål.
