En skål spidskommen.
ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Det er nemt at skåle hele spisskummenfrø, og det er en fantastisk måde at tilføje et spark med smag (og lidt crunch) til opvasken. Den jordiske, rige, lidt røgede smag af ristede spisskummen frø er fantastisk drysset på næsten enhver fad, der indeholder malet spidskommen, og en velsmagende måde at tilføje en teeny smule crunch til salater eller supper.
Hele spisskummen frø er vidt tilgængelige i kryddergangen i velassorterede købmandsforretninger, og ristning derhjemme, som du vil se nedenfor, er utroligt ligetil og let.
-
Start med hele kumminfrø
En skål spidskommen.
Molly Watson
Hele kumminfrø i modsætning til formalet spidskommen fås i stigende grad i dagligvarebutikker af alle slags. Hvis de ikke er i din kryddergang, skal du kigge i mexicanske eller latinske madsektioner, helsekostbutikker og bulk krydderisektioner.
-
Sæt kumminfrø i en varm stegepande
Ristning spisskummen frø.
Molly Watson
Varm en lille stegepande eller stegepande over høj varme. Når gryden er varm, tilsæt spisskummen frø - ingen olie - på én gang.
-
Ryst de spidskræ frø!
Madlavning og ryster spisskummen frø.
Molly Watson
Ryst gryden for at holde kumminfrøene i bevægelse og kog - ryst gryden stort set konstant - indtil frøene mørkner lidt og den dejlige jordiske aroma af ristede spisskumsplader gennem dit køkken, cirka 1 minut.
-
Fjern kumminfrø fra gryden
Ristede spisskummen frø i en morter.
Molly Watson
Så snart frøene er ristet, skal du overføre dem til en skål eller mørtel og stød, så de afkøles hurtigt og holder op med at koge.
-
Knus kumminfrøene
Knusning af spisskummenfrø med en stød.
Molly Watson
Du kan bruge de ristede spisskummefrø hele, eller du kan få endnu mere smag ud ved at knuse dem lidt i en morter og en stød. Hvis du ikke har en mørtel og en pistil, skal du lægge de afkølede spidskommen i en plastikpose og knuse dem med en kavel eller bunden af en tung gryde.
Du kan også lave din ristede, formede spidskommen ved at hvirvle de ristede spisskummen frø i en ren, omhyggelig ren kaffekværn (tør enhver kaffegrunde, slib 1/4 kop ris, smid og tør den rene, før du krydder krydderier) eller krydderikværn.
-
Voila! Knuste & ristede kumminfrø
En morter med knust spisskumfrø.
Molly Watson
Let knust, ristet spisskummenfrø kan bruges til at pynte supper og salater eller drysse på stort set enhver fad, der indeholder malet spisskum.
Vi kan især lide ristede spisskummenfrø på denne fattoush-salat, drysset i borscht til roer og kål eller pyntet på toppen af guacamole. De er også dejlige tilføjet quesadillaer, tacos, salater af alle slags og jordagtige supper.
Par spisskummen med champignoner, rødbeder, greener og kartofler i særdeleshed. Et dryss med ristede spisskummen frø er dejlig på en kartoffelgratin, for eksempel.
