Hvordan man fremstiller kyllingebastilla

Marokkos berømte kylling Bastilla

Marokkos berømte kylling Bastilla. Christine Benlafquih

Kylling Bastilla er Marokkos berømte kyllingpai. Lækre safran kylling, krydret omelet fyld og crunchy stegte mandler sødet og aromatiseret med orange blomstervand er lagdelt i en sprød, papirtynd konditoris. En garnering af pulveriseret sukker og kanel føjer til den velsmagende blanding af smag.

Det tager nogen tid at fremstille bastilla, men hvert trin er ikke svært. De følgende fotos viser, hvordan man sammenstiller og dekorerer bastillaen. Først skal du foretage fyldningerne. Følg instruktionerne i den marokkanske kylling Bastilla-opskrift.

Lav fylde med kylling, æg og mandel

Forbered kylling, æg og mandelfyldninger. Christine Benlafquih

Følg Bastilla-opskriften for at lave kyllingefylden, ægudfyldning og mandeltoppning.

Du kan lave kyllingen og æggene en dag inden samling, men det er bedst ikke at blande de stegte mandler med orange blomstervand og sukker, indtil du er klar til at sætte bastillaen sammen.

Sæt kagerne, æggeblommen og smeltet smør ud

Marokkansk Warqa-wienerbrød. Christine Benlafquih

Opsæt et arbejdsområde med din wienerbrøddej, en slået æggeblomme og ca. 1/2 kop smeltet smør.

Dette foto viser marokkansk warqa (også stavet oarka ), men du kan også bruge phyllo dej.

Læg konditoriet i bunden

Arranger et bundlag af dej. Christine Benlafquih

For at samle bastilla skal du først arrangere et bundlag af wienerbrød. Brug en stor rund olieret pande eller fad som din guide til at overlappe adskillige enkeltark marokkansk warqa eller dobbelt lag phyllo dej. Lad overskydende dej drapes over siderne af gryden eller pladen.

Hver gang du bruger et lag dej, børst det med smeltet smør, inden du lægger et andet lag dej ovenpå.

Lag Bastillas udfyldninger

Arranger Bastillas udfyldninger. Christine Benlafquih

Læg bastillaens fyld i den følgende rækkefølge:

1. Dæk det nederste lag med wienerbrød med safran-kyllingefyldet. Fordel æggepåfyldningen over kyllingen. Skær en enkelt cirkel af warqa eller en dobbelt cirkel af phyllo, og anbring det på æggene. Pensel kager (n) med smør. Spred den stegte mandelfyldning over konditoriet.

Luk Bastillaen

Luk Bastillas udfyldninger. Christine Benlafquih

Nu skal du pakke lagene af dej op omkring fyldet og tilføje et par flere lag for at glatte og forme en dejlig bastilla.

1. Luk fyldene ved at folde den overskydende dej fra bundlagene op over mandlerne. Når du lukker fyldningen helt ind, fold og smør dejen om nødvendigt for at opretholde en cirkulær form. Hvis den foldede dej virker for klodset, skal du trække noget af det overskydende ud. Spred smør hen over toppen af ​​den foldede dej. Tilføj overlappende ark med warqa (brug dobbelt ark phyllo) for at gøre en glat top til bastillaen. Husk at smør hvert lag dej. Fold den overskydende dej forsigtigt ned langs siderne, så du ender under bunden af ​​bastillaen. Du finder ud af, at du kan glatte og forme en cirkulær form, mens du gør dette.

Børst toppen og siderne af bastillaen først med smeltet smør og derefter med den slagne æggeblomme.

Bastillaen er nu klar til bagning, nedkøling natten over eller til frysning. Dæk bastillaen godt med plastfolie, hvis den bages på et senere tidspunkt.

Bag, dekorer og server Bastillaen

Bag og dekorer Bastillaen. Christine Benlafquih

1. Forvarm en ovn til 180 ° C. Olie en bagepande eller lag. (En flad eller meget lav pande giver mulighed for let overførsel af bastillaen, når den er bagt.) Bag bastillaen, indtil den er sprød og dyb gyldenbrun, cirka en halv time, hvis bastillaen var stuetemperatur, men længere, hvis bastillaen havde været i køleskab eller fryser. Overfør forsigtigt den bagt bastilla til en serveringsplade. Støv almindeligt toppen af ​​bastillaen med pulveriseret sukker. Dekorer toppen af ​​bastillaen med formalet kanel. For at lave linjer skal du knibe små mængder kanel med tommelfingeren og pegefingeren og frigøre kanelen bit for bit. Når den er dekoreret, er Chicken Bastilla klar til at servere. Den marokkanske tradition er at samles omkring bastillaen, hvor hver person spiser fra sin egen side. Du kan servere skiver af bastillaen, hvis du foretrækker det.