Anita Schecter
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Gulerødder er uden tvivl en af vores foretrukne side- retter til grøntsager, og der er et utal af måder at servere dem på. Rå på en crudité-plade med masser af dyppemuligheder, dampet, sauteret, ristet, grillet og selvfølgelig bagt i en kage med flødeost frosting. Men for det meste elsker vi dem ristede hele for at vise deres skønhed.
Det fører naturligvis til spørgsmålet om, hvad man skal stege dem med, og hvilke smag der skal tilføjes. De kan være almindelige med bare lidt olie, salt og peber, serveret med en kølig labneh-yoghurt-dukkert eller drysset med en crunchy og smagfuld dukkah-blanding.
Selvom gulerødder er naturligt søde, skader det ikke at tilføje lidt mere sødme med noget ahornsirup, brunt sukker eller i dette tilfælde honning. Ligeledes fungerer tilsætning af varme krydderier godt for at komplimentere sødmen.
Marokkanske krydderiblandinger er smagfulde, men normalt ikke varme og krydret. De kan omfatte malet kanel, spidskommen, koriander, krydderier, ingefær, gurkemeje og paprika, og alle kan bruges sammen eller bare et valg for at få den perfekte smagsblanding til hver tallerken. Disse særlige glaserede gulerødder får størstedelen af deres krydderi fra spidskommen og ingefæren, idet kanel tilføjer en mindre og mere subtil note. Men hvis du elsker kanel meget, er du velkommen til at hæve beløbet for at svare til spidskommen og ingefæren. Der er ingen forkert måde at oprette dine foretrukne marokkanske smag.
Når de er brændt, serveres disse smukke gulerødder med en generøs mængde smuldret, skarp og salt fetaost. Du kan bestemt bruge persille til at tilføje urtesmagen, men kølig, duftende mynte er almindelig i marokkansk og mellemøstlig madlavning, og blandingen med den søde honning er lækker.
Disse gulerødder er lette nok til regelmæssig aftensmad, men dejlige og specielle nok til at tjene til selskab i løbet af ferien. Det er usandsynligt, at der vil være nogen rester.
ingredienser
- 1 kg hele gulerødder (ingen baby gulerødder)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 tsk malt kummin
- 1/2 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk malet koriander
- 1/4 tsk malet kanel (eller mere, op til 1/2 tsk, hvis du foretrækker det)
- Salt og sort peber efter smag
- 1/4 kop smuldret fetaost
- 2 spsk frisk mynte (hakket)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Skrell gulerødderne og klip de grønne toppe af.
Pisk sammen olivenolie, honning, formalet spidskum, malet ingefær, malet koriander og formalet kanel i en lav skål. Tilsæt de skrælede gulerødder, og kast den til pelsen.
Læg gulerødderne på en bageplade foret med pergamentpapir, krydre med salt og peber og stege i ovnen i 20 til 30 minutter, eller indtil gulerødderne er møre og en lys gyldenbrun.
Server de varme gulerødder på et fad og top med den smuldrede fetaost og hakket frisk mynte.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- marokkanske gulerødder
- tilbehør
- mellemøstlig
