Prosciutto Brød - En lille skive af himlen til baconelskere !.
Joff Lee
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Stigende: 2 timer
- Udbytte: 1 brød (10 portioner)
Hvis du nogensinde i et øjeblik af målløs tanke har overvejet, hvordan himlen måske lugter, vil denne opskrift afsløre svaret. Det lugter som en kombination af bacon madlavning og brød bagning. Og hvis du kunne spise himlen, kan det bare smage som dette brød.
ingredienser
- 2 til 2 1/2 kop mel (brødmel, opdelt)
- 1 spsk. maltpulver (eller 1 spsk sukker)
- 3/4 tsk. gær (øjeblikkelig)
- 1/2 tsk. sort peber (groft malet)
- 3/4 tsk. salt
- 1 kop vand (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (1/8 tommer tyk, skåret i 1/4-tommer stykker)
- 4 tsk. bacon fedt (eller smult, eller smør, smeltet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Brug whisk-vedhæftningen på en stavmixer og kombiner grundigt 2 kopper mel, malt og gær. Tilsæt salt og bland. (Bemærk: saltet tilsættes efter blanding for at undgå, at det kommer i direkte kontakt med gæren.)
Skift til dejkrogen, tilsæt vand i skålen og kombiner med mel på lav hastighed (nr. 2 på en Kitchen Aid), indtil den er fugtet. Øg hastigheden til medium (nr. 4 på en KA), og æl i syv minutter. Tilsæt prosciutto og bland ind på lavt. Dejen skal være lidt klæbrig, men ikke klæbrig. Hvis det også er tilfældet, tilsæt en smule mere mel en spiseskefuld ad gangen og æl i, hvis det er for tørt, spray med lidt vand og æl det ind.
Damp dejen på en let melet tæller, form til en kugle, støv let med mel og dæk med plastfolie. Lad det hvile i 20 minutter.
Anbring bagestein eller en bageplade på ovnens nederste hylde og en bageplade i bunden af ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
Rul dejen til et 18 tommer reb, form til en ring, der overlapper ender med to inches på et ark pergamentpapir. Dæk med en stor skål eller olieret plastfolie, og lad det hæve, indtil det fordobles i bulk - ca. en time.
Overfør brød på pergament til enten en bagestein eller metal bageplade. Kast et halvt dusin isterninger i gryden på bunden af ovnen.
Bages i 15 minutter, fjern pergament og drej brød 180 F. Bages yderligere fem minutter og reducer varmen til 400 F. Kog yderligere 10 til 15 minutter. Sluk for ovnen, støv åben dør, og lad brødet stå i ovnen i fem minutter.
Fjern brød fra ovnen, børst igen med baconfedt eller smør og lad det køle helt af.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- amerikansk
- fødselsdage
