Anita Schecter
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 301 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 301 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 12g | 41% |
| Protein 9g | |
| Calcium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Grønne bønner eller strengbønner er allestedsnærværende i Mellemøstlig køkken. De er ofte kogte sammen med oksekød i gryderetter og er en ofte serveret side grøntsag. I voksen alder serveres strengbønner oftere end alle andre sidegrøntsager tilsammen. Men i det mindste er disse velsmagende, hvilket er mere end man kan sige for de grå, overdrevne tilbud i skolens cafeteria.
Nøglen til bønner med god smag er at få dem til lige den rigtige mængde doneness. Ikke for crunchy (medmindre du kan lide dem på den måde) men bestemt ikke grødet. Hvis du ønsker, at de skal være sprøde og bevare deres lysegrønne farve, er hemmeligheden at tilberede dem i kun et par minutter og derefter chokere dem i isvand for at stoppe tilberedningen og indstille farven. Men vi kan godt lide vores bønner mere end så, så nogle af den lyse farve går tabt. Vi ønsker stadig grønt, ikke gråt!
Hvad angår aromaen, har vi en håndfuld indstillinger for bønneopskrifter, men den, vi ofte laver, er denne version med sauteret løg. Alvorligt smager alt bedre med sauteret løg. Og bønnerne ville være fine lige som dette, hvis jeg serverer dem sammen med nogle dristige smag. Prøv at tilføje ristede brødkrummer som topping.
Da bønnerne ikke bages i en sauce, som en mac og ost, skal du bremse brødkrummene i den samme gryde, der bruges til at saute løgen. At tilføje za'atar til blandingen tilføjer en vidunderlig smag og aroma og hæver virkelig denne skål.
ingredienser
- 1 pund grønne bønner
- 4 spsk. olivenolie (delt)
- 1 løg (skrællet og skåret)
- 3 spsk. brødkrummer (Panko er ideel)
- 1/2 tsk. za'atar
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim enderne af de grønne bønner og føj til en gryde med kogende vand. Kog på høj varme i ca. 10 minutter, eller indtil bønnerne er møre. Dræne.
Mens bønnerne koger, tilsættes 2 spsk olivenolie i en stegepande eller støbejernspande sammen med den skrælede og skiver løg. Drej i ca. 10 minutter, indtil løgene er let karamelliserede.
Når løgen er færdig, skal du fjerne den fra gryden og tilføje de kogte og dræne grønne bønner. Tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie i gryden sammen med brødkrummer og za'atar. Drej i ca. 2 minutter under omrøring ofte, indtil de er let brunede.
Kast de grønne bønner og løg med brødkrummene og krydre med salt og peber efter smag.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- grønne bønner og løg
- tilbehør
- mellemøstlig
