spxChrome / Getty Images
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 340 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 340 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Natrium 247 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne æblekage fra Granny Smith er nøjagtigt, hvad du ser, når du hører ordene "æblepai." Skorpen er smøragtig med en revnet sukkeroverflade, og fyldet er fuld af sød tærte, saftige æbler.
Denne kage bruger Granny Smith-æbler, fordi de holder deres form godt, mens de bages, er lette at finde i købmandsforretninger og give fyldet en umiskendelig sød-syrlig smag. Hvis du ikke kan finde Granny Smiths, eller hvis du foretrækker, at din æblefyldning skal være sødere, skal du kigge efter æbler som Galas, Pink Ladies eller Honeycrisps.
ingredienser
- For pie skorpen:
- 2 2/3 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 kop forkortelse
- 1/2 kop plus 2 spsk koldt vand
- Til Apple Pie Filling:
- 6 kopper Granny Smith-æbler (eller andre terte æbler, skrællede, kernerede og skiver)
- 1 kop pakket brunt sukker (mere eller mindre efter smag)
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1 spsk smør (kold)
- 1/4 kop mælk
- Valgfrit: groft sukker
Trin til at gøre det
Lav og rul ud cirkleskorpen
Saml ingredienserne.
Rør mel og salt sammen i en stor skål med en trådvisp. Læg skålen i køleskabet. Placer den målte forkortelse og det målte vand i køleskabet. Afkøl alle disse i mindst 1 time, inden du fortsætter.
Fjern melblandingen og forkortelsen fra køleskabet. Skær afkortningen i melet enten ved hjælp af en wienerbrødblender, to knive på en saks eller en foodprocessor.
Fjern vandet fra køleskabet. Tilsæt 1/2 kop af det til den melforkortende blanding og forarbejd, indtil blandingen danner en kugle. Tilføj eventuelt op til 2 spiseskefulde vand mere. Hvis der tilsættes for meget vand, tilsættes lidt mel ad gangen, indtil der opnås en glat dej. Opdel tærdeeget i to og lav to kugler, dæk med plastik og placer i køleskabet.
Hæld din arbejdsoverflade og kavlen. Har en lille skål mel på disken, hvis der er behov for mere mel. Bare husk, for meget mel vil gøre din tæreskorpe pasty hård. Overbearbejdning af dejen vil også gøre den hård.
Rul den ene kage wienerbrød ad gangen og lad den anden stå i køleskabet. Rullende fra midten af wienerbrødet ud, lav en cirkel 2 inches bredere end den omvendte cirkelplade. Rul dejen ud på kavlen. Tag det ud over tærtepladen. Klap den i gryden og trimm kanten, så den er jævn med kagen til tærtepladen.
Lav fyldning og bagning
Saml ingredienserne. Opvarm ovnen til 425 F.
Læg æbleskiverne i en stor skål. Tilsæt brunt sukker, 2 spsk mel, 1/2 tsk salt, citronsaft, kanel og muskatnød. Rør om for at dække æblerne helt med brun-sukker-blandingen. Hæld æbleblandingen i tærskallen. Skær smøret i små firkanter og spred dem over æblerne.
Fjern den anden dejkugle fra køleskabet, og rull den på samme måde som den første. Læg det over æblerne. Toppen skal have et 3/4-tommers overhæng. Forsegl den øverste skorpe til den nederste skorpe ved at folde den overhængende dej under den nederste skorpe. Fløjter kanterne som ønsket. Skær spalter i toppen for at udlufte dampen.
Brug en wienerbrødbørste til at male den øverste skorpe med mælken. Drys det valgfri sukker over toppen. Bag kagen i 15 minutter. Fjern den fra ovnen, og dæk den udvendige kant af skorpen for at forhindre, at den brænder.
Vend tilbage til ovnen, og slut bagningen på kagen i yderligere 25 til 30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og safterne bobler. Test æblernes ømhed ved at indsætte en slank, skarp kniv gennem damphullet. Hvis kagen brune for hurtigt, skal du dække toppen løst med aluminiumsfolie og bage, indtil den er færdig.
Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i mindst 20 minutter på et trådstativ for at servere tærten varm. Til ideel, til de bedst udskrevne skiver, lad kagen køle helt ned på et trådstativ.
Server afkølet tærte (skiver kan opvarmes i en mikrobølgeovn) med vanille eller kanelis eller sød pisket fløde.
Opskrifttags:
- æble
- dessert
- amerikansk
- parti
