Alice Day / EyeEm / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 1 stor pizza (8 portioner)
Denne glutenfri pizzaskorpsopskrift kan rulles ud som traditionel hvededej. Gør det til en tyndskorpet pizza i New York-stil eller tykskorpet Chicago-stil, og lad den derefter med dit yndlingspåfyldning.
Brug denne opskrift til hjemmelavet glutenfri melblanding eller din favorit glutenfri melblanding.
ingredienser
- 2 spsk majsmel (glutenfri)
- 3/4 kop melblanding (glutenfri, til alle formål)
- 3/4 kop mel (tapioca)
- 2 spsk kødmælkspulver (tør ELLER tør pulvermælk eller Vance's Dari-fri pulver)
- 1 tsk agar-agar-pulver (vegansk eller ikke-aromatiseret gelatinpulver)
- 1 tsk salt
- 2 tsk xantangummi
- 1 pakning gær (aktive tørre granuler)
- 1 tsk sukker (eller 1/2 tsk honning eller agave nektar)
- 2 tsk olivenolie
- 1 1/2 tsk cider eddike
- 1/2 kop vand (lunkent, varmt vand dræber gæren!)
- 1/2 til 1 kop mel (tapioca, til rullning)
Trin til at gøre det
Varm ovnen til 400 F.
Line en stor bageplade med pergamentpapir og drys let med glutenfri majs.
Pisk sammen den glutenfri melblanding, tapiokamel, kødmælkspulver, agar-agar i en stor blandeskål. salt, xanthangummi og gær, indtil de er grundigt blandet.
Tilsæt sukker, olie og eddike. Tilsæt gradvist vandet.
Bland på høj hastighed med en stand mixer eller en elektrisk håndmikser i 3 til 4 minutter.
Skrab den tykke dej på en stor ren overflade, der er drysset med tapiokamel. Arbejd nok tapiokamel i dejen, så den kan formes til en stor kugle. Nøglen til at forme denne dej er at fortsætte med at drysse arbejdsoverfladen og dejen med tapiokamel.
Skær dejen i en halv kniv med en stor kniv for at lave to mellemstore pizzaer.
Form hvert stykke i en cirkel med en kavel, og sørg for at drysse nok tapiokamel på dejen og arbejdsoverfladen til at forhindre, at den klæber. Rul tynd til pizzaer i New York-stil eller tyk til Chicago-parabol-stil.
Anbring forsigtigt en tilberedt pizzaskorpe på bageplade eller pizzastein (se tip), der er drysset med majsmel. Bages i cirka 5 minutter, eller indtil dejen er fast. Dette kaldes parbaking . Gentag med anden pizza.
Top pizzaer med dine yndlingsingredienser og bages yderligere 7 til 10 minutter, eller indtil du er færdig. Eller køl parbakede skorpe, indpakning og frys til senere brug.
Tip
- En pizzastein skaber sprød skorpe ved at absorbere fugt i dejen. Hvis du kan lide dine pizzaer sprøde, kan du overveje at bruge en pizzastein.
Bemærk: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- glutenfri
- glutenfri pizzaskorpe
- Hovedretter
- amerikansk
