Gluten

Få dig noget Tofu.

Daniel Hurst Fotografi / Fotografens valg / Getty Images

Tofu er en vegetarisk proteinerstatning, der kan være fast i tekstur eller cremet. Dens sundhedsmæssige fordele er adskillige, og måderne du kan tilberede det på er utallige.

Du har brug for 1 pakke med medium til fast tofu ("blød" har tendens til at falde fra hinanden).

Shopping / sundhedstips

• Sørg for at kontrollere udløbsdatoen. Tofu udløber - du ved, at det er gået dårligt, hvis der er en lugt. Frisk tofu har næsten ingen lugt. Se efter tofu, der indeholder calcium til ekstra sundhedsmæssige fordele. Det er altid en god ide at købe økologisk, hvis det overhovedet er muligt, da sojabønne afgrøder er stærkt behandlet med pesticider.

Opbevaring Tip: Når det er åbnet, skal du opbevare ubrugt tofu i en overdækket beholder. Anbring tofu inde i beholderen, og fyld den derefter med vand (så vandet dækker tofu). Dæk tæt. Forsøg at tappe og udskifte vandet på skiftende dage, indtil de spises.

Tøm Tofu'en.

The Gran / D.Schmidt

Hvis du har købt presset tofu, kan du springe dette trin over og det næste. Ellers skal du åbne pakken og tømme alt vand ud. Placer den dræne blok tofu i en fladbundet skål.

Dæk med et papirhåndklæde + en skål

The Gran / D.Schmidt

Dæk tofu med et papirhåndklæde (fold det ind i størrelsen på din tofu). Placer derefter en skål eller en anden tung genstand ovenpå.

Efter 5 til 10 minutter skal du fjerne vægten og smide det våde papirhåndklæde væk. Tøm vandet, der er blevet presset ud af tofu, og let let tørre.

Skær Tofu i terninger.

The Gran / D.Schmidt

Placer presset tofu på et skærebræt. Skær blokken i cirka 1 tommer terninger. Sæt til side.

Lav en mel og sesamfrøblanding.

The Gran / D.Schmidt

For en let og crunchy dej, bland følgende ingredienser sammen i en skål:

• 5 spiseskefulde sesamfrø4 spsk majsstivelse 4 spsk helhedsmel, ELLER erstat rismel til glutenfri diæter1 / 2 tsk salt Valgfri: 1/4 tsk hvidt sukker (dette hjælper med at fjerne enhver bitterhed)

Til denne opskrift har du også brug for ca. 1 kop raps eller anden vegetabilsk olie til stegning.

Rul Tofu-terningerne i blandingen mel / sesam.

The Gran / D.Schmidt

Rul tofu-terningerne i skålen, der indeholder mel / sesam-blandingen, indtil de er godt dækket.

Stegning af Tofu

Granen / Darlene A. Schmidt

Hæld 1/2 til 1 kop raps eller anden olie med høj varme i en wok eller en lille stegepande. Du vil have, at olien skal være cirka 1 tomme dyb (hvis du bruger en stor gryde, kan du muligvis have brug for mere olie). Du har også brug for tænger og nogle absorberende håndklæder (eller papirhåndklæde).

Anbring gryden over medium-høj varme. For at teste, om din olie er varm nok, brug tænder ved at dyppe et hjørne af en tofu-terning i olien. Hvis det begynder at svæve og koge, er olien klar.

Når olien er klar, skal du placere terninger med melet tofu i gryden. Sænk let ned på varme og steg tofu. Vend tofu-terningerne efter 1 minut ved hjælp af tænger. Kog indtil terninger er en lys gyldenbrun.

Tøm Tofu'en på en absorberende klud eller papirhåndklæde.

The Gran / D.Schmidt

Når tofu er en lys gyldenbrun på alle sider, skal du fjerne den fra olien og placere på et papirhåndklæde eller en absorberende klud for at dræne og afkøle.

Serveres med dyppesaucer, ELLER Gem til brug i andre opskrifter

Granen / Darlene A. Schmidt

Nyd den stegte tofu, mens den stadig er varm. Ydersiden vil være crunchy, mens indersiden skal være blød.

Server den med sød thailandske chilisauce (på billedet her), der fås i de fleste købmandsforretninger eller med thailandske jordnøddesauce / dyppe. Server jordnøddesausen varm eller ved stuetemperatur.

Stegt tofu kan også bruges i andre vegetariske retter, såsom: