The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 til 6 roulades (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 235 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 40g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 roulades (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 235 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 365 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 40g | 14% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tysk rouladen er lavet med tynde skiver af oksekød. Brunet, derefter brettet, denne delikatesse gør brug af billige skår af oksekød og omdanner dem til et tysk yndlingsmåltid. Saucen kan være meget enkel (oksekødbuljong) eller mere kompleks med grøntsager og fløde. Denne opskrift bruger lidt rødvin til smag, men du kan lave skålen uden vin.
Rouladen rulles ofte rundt om en pickle, sennep, løg og baconblanding , i hvilket tilfælde det kaldes rindsrouladen .
Adjektiverne hausfrauenart (bogstaveligt talt "hustrus metode") og hausmannskost (bogstaveligt talt "mands omstøbning eller måltid") føjet til navnet på en skål betyder, at det er en simpel sammenvoksning der serveres derhjemme, ofte lavet uden skriftlige opskrifter.
Hvis du ikke er helt på hausfrau-niveau, skal du ikke bekymre dig, vi har dig dækket med en rouladen opskrift.
ingredienser
- 2 pund oksekød (eller rumpe, skåret tyndt)
- 1 til 2 gherkins (sure pickles eller 1 dill pickle)
- 1 løg
- 2 skiver bacon
- 2 spsk sennep
- 1/2 spsk klaret smør
- 1/2 spsk olie
- 1 gulerod (terninger)
- 1 til 2 ribber selleri (terninger)
- 1/2 kop tør rødvin
- 1 laurbærblad
- 1/2 tsk salt (mere eller mindre efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skær oksekødet ca. 1/4-inch tykt over den store overflade (vandret). Dette kan gøres med en skæremaskine, med slagteren eller med hånden med en meget skarp kniv. Dette fungerer bedst, når kødet delvis er frosset. Du skal være i stand til at få 4 til 6 skiver fra kødet. Læg oksekød ud fladt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skær pickle i længderetningen i strimler og terning løg og bacon meget fint og læg dem til side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Spred hver okseskive med sennep; fyld den ene ende med 2 skiver af sylteagurk, 1 til 2 spiseskefulde løg og nogle terningerne bacon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rul op fra den fyldte ende og bind med snor (slips som om du indpakker en gave eller brug en modificeret tæksøm ), eller brug kalkunspander (i Tyskland kaldes de rouladennadel ) for at holde ruller tæt lukket.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt smør og olie i en gryde eller hollandsk ovn, og brun ydersiden af roulades deri. Fjern roulades til en plade.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt terningerne gulerod og selleri, der er kendt som en suppengrün eller mirepoix , til den samme gryde, rullerne blev brødskåret i. Sauté i et par minutter, indtil de er bløde.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Læg oksekødrullerne tilbage på toppen af grøntsagerne, tilsæt rødvin og lidt vand, så der er ca. 1/2-tommer væske i gryden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt laurbærbladet, 1/2 teskefuld salt (afhænger af, hvor salt baconet er), og nogle malede peber.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dæk og briser over lav varme i 2 timer, eller indtil oksekød er mørt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern oksekød roulades og hold varmen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Puré sauce og fortyk (valgfrit) med lidt fløde, creme fraiche eller Wondra-mel (kendt som sossenbinder i Tyskland). Krydre efter smag med mere salt og peber efter behov.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Læg roulades tilbage i sausen indtil serveringstiden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveres med kogte kartofler ( fugtig kartoffeln eller persille kartofler) eller spaetzle nudler og rødkål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
God fornøjelse!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- tysk
- nytår
