Preston Schlebusch / The Image Bank / Getty Images
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 132 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 132 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 1251 mg | 54% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 10g | |
| Calcium 314 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse friske collardgrønne krydres med terninger af bacon eller svineklo. Skyl greenerne flere gange, før du beskærer og hugger. Der er ikke noget værre end at bide i grisede greener.
Vi tilsætter cirka 2 spsk cider eddike eller peber eddike sauce til de grønne, mens de koger, og mange sydlige kokke tilsætter en tsk eller to sukker.
Server collardgrønt med varm bagt kornbrød og peberfrugt eddike sauce. For at lave din egen hjemmelavede peber sauce, se instruktionerne nedenfor opskriften.
ingredienser
- 2 pund collardgrønt
- 6 til 8 tykke skiver bacon eller svinekød (terninger)
- 6 kopper vand
- 1/2 til 1 kop hakket løg
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 1/4 til 1/2 teskefuld knust rød peber flager
- 1/2 tsk Cajun krydderier eller krydret saltblanding, valgfri
Trin til at gøre det
Vask collardgrønt i ca. 3 til 4 skift af vand, indtil der ikke kan mærkes noget sandet bundfald i bunden af vasken eller skålen.
Læg hvert blad ud, og skær den tykke midterste stilk og eventuelle meget tykke årer ud. Læg flere blade og rulle dem; Skær de rullede blade i 1/2-tommer strimler (chiffonadestil). Du kan også hugge bladene.
I en stor stegepande over medium varme koges det terningkastede bacon eller klovn for at gøre noget af fedtet. Bortskaf drypperne, eller gem dem i køleskab til anden brug.
I en stor stockpot eller hollandsk ovn bringes de 6 kopper vand op i kog. Tilsæt den kogte bacon eller svinekylling, den hakkede løg, salt, rød og sort peber og krydret salt eller Cajun krydderier, hvis du bruger det. Sæt greenerne i kogende vand. Det kan være nødvendigt, at du tilføjer collardgrønt i batches.
Dæk og lad det simre over medium-lav varme i cirka 1 time, eller indtil greenerne er møre.
Server collardgrønt med nybagt majsbrød, og send den varme pebereddike eller pebersaus ved bordet.
Serverer 4 til 6.
Tip og variationer
Tilsæt 2 spsk cider eddike og et par spsk tomatpuré til de grønne sammen med krydderierne.
Brun løgene med bacon- eller svinekøkken, inden du tilsætter dem til gryden.
Tilsæt 1 tsk sukker til kogevæsken sammen med krydderierne.
Hakk et par hvidløgfedt, og saad i drypperne i et minut eller to, inden du tilsætter det til gryden. Eller tilsæt ca. 1 tsk hvidløgspulver sammen med de andre krydderier.
Tilsæt 1 til 2 kopper kogte sortøjede ærter til greenerne ca. 10 minutter, før greenerne er færdige.
Peber eddike eller peber sauce: Steriliser en 1-pint konservesglas og pak med små varme jalapeno og / eller serrano chile peber. Skær en eller to af dem, før du tilsætter den til glasset. Fyld krukken med hvid eddike og tilsæt 1/2 tsk sukker og en strejf salt. Dæk og afkølet peber sauce i mindst 5 dage før brug.
Opskrifttags:
- collard greener
- sydlige collard greener
- tilbehør
- syd-
