Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 344 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 344 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 64 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 13g | 45% |
| Protein 14g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bønnesuppe eller fassolatha (fah-soh-LAH-tha) vil være på menuen mindst en gang om ugen i et græsk husholdning. Det er også en hæfteklamme fra Lenten-sæsonen. Denne opskrift er hjertelig, nærende og lækker.
ingredienser
- 1 pund tørrede hvide bønner (såsom Great Northern eller Navy bønner)
- 10 kopper vand
- 1/2 kop olivenolie
- 1 stor løg (terninger)
- 2 mellemstore gulerødder (terninger)
- 2 ribber selleri (terninger)
- 1 laurbærblad
- 1 (14 ounce) kan terninger af blommatomater (ikke-drænet)
- 2 spsk tomatpuré
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
- Pynt: 1/4 kop frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Blødgøring af tørrede bønner rehydrerer dem og resulterer i mere møre bønner og kortere tilberedningstid. Hvis du ikke har en ekstra dag til at blødgøre bønnerne natten over, kan du prøve den hurtige indblødningsmetode nedenfor.
Hurtigblødgøringsmetode
Saml ingredienserne.
Tilsæt bønner plus nok vand til at dække bønner med 2 tommer til en gryde.
Tilsæt 2 spsk salt, og omrør.
Bring bønner i en rullende kogning.
Sluk for varme, dæk og blød i en time.
Tøm og skyl bønnerne under koldt vand, inden de tages i brug.
For suppen:
Saml ingredienserne.
Tilsæt bønner, vand og olivenolie i en stor, ikke-reaktiv suppe, og kog op.
Reducer varmen, og lad det simre dækket, indtil bønnerne er møre, men ikke grødede - cirka 1 time.
Tilsæt grøntsager, tomater, tomatpasta og laurbærblad i gryden, og lad det simre afdækket yderligere 30 til 45 minutter, så smagene smelter sammen og suppen for at blive tykkere.
Krydre suppen med salt og frisk formalet sort peber efter smag.
Fjern laurbærbladet og drys med hakket frisk persille inden servering.
God fornøjelse!
Tip
Tilsætning af en sur ingrediens som tomat til suppen, inden bønnerne koges, kan gøre skindene på bønnerne hårdere.
Opskrifttags:
- bønner
- hvid bønnesuppe
- suppe
- græsk
