Den gran / Jennifer Meier
En dråbe sød honning er den perfekte kontrast til saltets ost. Det er en populær kombination af osteplader og en af de nemmeste ting, du kan trække sammen, når du underholder.
Der er et trick til at trække denne kombination ud med perfektion. Honning er beregnet til at hæve smagen af ost, ikke kvæle den, så brug den sparsomt. Der er også nogle typer ost, der bare er lidt bedre med honning end andre. Men rolig, men vi har nogle tip, der gør det lettere at navigere i dine oste- og honningvalg.
Servering af honning og ost
Den nemmeste måde at servere honning med ost på er at dryppe honningen over en kilde ost minutter inden dine gæster ankommer. Du kan også servere en krukke honning på siden af en osteplade.
Mange ostebutikker sælger også stykker honningkage. At forlade hele honningkagen er visuelt fantastisk på en osteplade. Gæsterne kan blot afskære stykker af honningkage for at spise sammen med osten.
Det hjælper med at servere skiver af baguette eller kiks sammen med din osteplade. Disse giver osten og honningen et solidt fundament at bygge ovenpå, hvilket gør det hele lidt lettere at spise.
Den bedste ost til honning
Honning parrer godt sammen med næsten enhver type ost. Det er især godt med mild og cremet ost, en krydret blå, en ældet ost eller en tangy, sur ost.
Typer af ost, der er godt med honning, inkluderer:
- Ricotta dryppet med honning kan serveres til morgenmad eller endda som en dessert. Denne parring er fantastisk med frugt som figner, abrikoser og bær. Du kan også tilføje et salt element ved at servere Prosciutto på siden. Brie og tredobbelt kremer er dejlige med et duskregn af honning og en garnering af nødder. Blåost er himmelsk med honning. Hvis du normalt holder sig væk fra stærk blues, er dette tidspunktet for at være mere eventyrlysten. Den søde honning blødgør den stærke smag. Parmigiano-Reggiano og andre alderen oste, såsom skarp cheddar, er lækre med et duskregn af honning. Frisk gedost og andre tangy, sure oste som feta er dæmpet med et duskregn af honning.
Valg af honning
Langt de fleste honning, der sælges i købmandsforretninger, er en blanding af honning stammet fra forskellige blomsterkilder. Typisk er det også pasteuriseret for at forhindre krystallisation. Denne type honning har en mild og behagelig smag og er fin til en osteplade, selvom den ikke har en mindeværdig, kompleks smag.
Hvis du gerne vil prøve honning, der er kompleks, skal du købe fra en gourmetbutik eller landmændsmarked. Se efter honning opkaldt efter blomster som appelsinblomst, lavendel og kløver. Dette angiver den type blomst, bien har samlet nektar fra. De subtile smagsnyancer i disse er vidunderlige med ost.
Du kan også købe aromatiseret honning, som er tilsat smag som lavendel, orange, hindbær eller trøffel.
Honning findes i forskellige former, hvor den mest almindelige er flydende honning. Honning sælges også sammen med bidder af honningkummen i krukken. Du kan endda købe et helt stykke honningkage med honningen indeni. Mange gourmetostbutikker sælger honningkage nu, da det er en unik måde at præsentere honning på en osteplade.
