Steven Krug / Getty Images
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 10 minutter
- Marineringstid: 30 min
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Mens du kan finde kalkrejer i fryserafsnittet på de fleste markeder, vil du opdage, at det er meget nemt at gøre dig hjemme. Denne karibiske ø lime rejer opskrift (eller margarita rejer, hvis du foretrækker det) er en vild og enkel skål, der vil overgå alt hvad du kan købe.
Opskriften kræver simpelthen en marinade og en blink i panden. Glasuren er en smagfuld blanding af tequila, citrusjuice og en række almindelige urter og krydderier. Det er perfekt, når det serveres med hvid ris og laver en god festret, der kan nydes ved stuetemperatur.
ingredienser
- 1/2 kop appelsinsaft (koncentrat, ufortyndet)
- 1/4 kop limesaft (frisk, ca. 2 limefrugter)
- 1/8 kop olivenolie
- 1/8 kop tequila
- 1 spsk orange likør (triple sec eller Cointreau)
- 1/4 kop koriander (hakket)
- 1/4 kop sød løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1/2 tsk karrypulver
- 1/2 tsk salt (Kosher)
- 1/2 tsk spisskummen (formalet)
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk cayennepeber (eller mere efter smag)
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- 1 spsk olivenolie
- 1 til 1 1/2 pund rejer (frisk eller frossen jumbo rejer; skrællet og udviklet; haler tilbage til præsentation, hvis du ønsker det)
Trin til at gøre det
I en stor plastikpose med lynlås skal du kombinere alle ingredienserne undtagen spiseskefuld olivenolie og rejer. Forsegl og klistr indholdet for at blande det grundigt.
Tilsæt rejer til margarita marinaden, pres al luften ud og forsegl. Drej tasken for at belægge rejer.
Køleskab i 30 til 45 minutter. Overmariner ikke, da citronsyrerne "koger" rejerne.
Varm en stor, tung stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i den varme pande, og hvirvle til pelsen.
Fjern rejer fra marinaden og placer i et enkelt lag i den varme pande. Reserver marinaden.
Kog i et minut, og vend derefter rejerne til den anden side. Du skal muligvis gøre dette i batches, afhængigt af størrelsen på din gryde. Overkok ikke rejerne, ellers bliver den gummiagtig. Fjern rejer og hold den varm.
Føj den reserverede marinade til den varme pande. Fortsæt med at tilberede, indtil det reduceres til en tynd sauce. Sluk for varmen, vend rejerne tilbage i gryden og smid dem i sausen for at beklæde.
Server rejerne over hvid ris.
Spring spiritus over
Opskrifttags:
- reje
- Hovedretter
- caribbean
- familie middag
