Laurence Mouton / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Mælkesuppe er en af de ældste og mest basale fødevarer. Blandt landmænd overalt i verden var mælkesuppe et middel til at bruge ko-, ged- eller fåremælk, som ikke kunne omdannes til ost, smør eller kødmælk på grund af tidsbegrænsninger eller arbejdskraftbegrænsninger og ellers ville ødelægge. Det, der startede som en økonomisk foranstaltning, blev til en kultiveret smagsfølelse.
Det spises altid varmt enten til morgenmad eller som et kødfrit Lenten-tilbud, undertiden med sukker, og er et let fordøjet måltid for de syge. Mælkesuppe var en fast bestanddel ved polske mælkestænger ( bar mleczny ) i den kommunistiske æra.
Mælkesuppe findes i næsten enhver kultur og er almindelig blandt polakker ( zupa mleczna ), tjekkere, ungarere ( tejleves ), litauere ( pieninės sriubos ), ukrainere ( sup molochnyy ), russere ( sup molochnyĭ ) og andre central- og østeuropæere.
I dag er det en universal komfort mad, der ofte serveres med nudler, brød, ris, byg, farina, hirse eller kartofler.
ingredienser
- 4 kopper mælk
- 2 kopper kogt ris (eller ægnudler)
- 4 spsk smør
- Salt (efter smag)
- Sukker (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg mælk og kogt ris eller nudler i en gryde. Opvarm til kogning.
Del den varme suppe i fire skåle eller krus. Dup hver med 1 spsk smør og krydre med salt og / eller sukker efter smag.
Variationer
Mælkesuppe egner sig til eksperimentering og variation. Lad din kreativitet og smagspræferencer være din guide.
- Mælkesuppe med hældte nudler: I en lille skål blandes 3 spiseskefuld mel, 1 stort æg og 1/8 tsk salt sammen, indtil det er glat og hældbart. Tilsæt lidt mælk, hvis den er for tyk. Læg 4 kopper mælk i en gryde og kog op. Hæld noodle dej over hele overfladen i en tynd strøm. Rør forsigtigt, og vend tilbage til kogning. Dæk, reducer varmen, og lad den koge i 2 minutter. Serveres med 1 spsk smør i hver skål og salt og / eller sukker efter smag. Mælkesuppe med revne nudler: I en lille skål blandes 3/4 kop universalmel med 1 stort æg og 1/8 tsk salt, indtil der dannes en stiv kugledej. Hvis der er for smuldret, tilsættes lidt vand. Riv på et let melet skærebræt, dryss med mel, så nudlerne ikke klumper sig sammen. Læg 4 kopper mælk i en gryde og kog op. Drys revne nudler i mælk, rør rundt og bring det tilbage i kog. Reducer varmen, dæk, og lad det simre 5 minutter. Serveres med 1 spsk smør i hver skål og salt og / eller sukker efter smag. Mælkesuppe med farina: I en gryde blandes 3/4 kop ukokt farina, 1 kop vand, 1/2 kop mælk og 1/4 tsk salt. Kog op, dæk, reducer varmen, og lad den småkoke 15 minutter. Hvis der er for tyk, tilsættes lidt kogende vand. Tilsæt 3 kopper varm mælk. Serveres med 1 spsk smør i hver skål og salt og / eller sukker efter smag. Mælkesuppe med hirse: I en gryde blandes 1/2 kop hirse, 3 kopper koldt vand og 1/4 tsk salt. Kog op, dæk, reducer varmen, og lad den småkoke 20 minutter, eller indtil de er møre. Tøm og kombiner med 3 kopper varm mælk. Serveres med 1 spsk smør i hver skål og salt og / eller sukker efter smag. Mælkesuppe med havregryn: I en gryde blandes 2/3 kop ukokt havregryn, 2 kopper koldt vand og 1/4 tsk salt. Kog op, dæk, reducer varmen, og lad den småkoke 10 minutter, eller indtil de er møre. Kombiner med 3 kopper varm mælk. Serveres med 1 spsk smør i hver skål og salt og / eller sukker efter smag.
Opskrifttags:
- Suppe
- mælkesuppe
- morgenmad
- østeuropæisk
