xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 383 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 383 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 17g | 86% |
| Kolesterol 302 mg | 101% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Durian-frugt er populær i asiatiske lande, især i Thailand, Indonesien og Malaysia. Og mens durian ikke er hjemmehørende i Kina, er både Kina og Hong Kong vigtige importmarkeder for denne markante frugt. I Sydøstasien betragtes det som ”frugtens konge”.
Denne unikke udseende frugt er stor, og dens skorpe er dækket af tornlignende fremspring, hvilket giver den udseendet af en stikkende havvæsen. Durian-frugt er kendt for sin stærke lugt, som nogle synes er duftende og behagelig, mens andre finder utroligt stødende. (Der er nogle lande, hvor frugten er forbudt på offentlig transport på grund af den stinkende lugt.) Kødet har imidlertid en sød smag og tykk struktur, hvilket gør den perfekt til is og andre desserter. Selvom denne opskrift kræver frosset eller konserveret durian, er det bedst at bruge frisk durian, hvis det er muligt.
ingredienser
- 4 til 6 segmenter frisk, frossen eller konserveret durian (efter behov for at fremstille 4 ounces durianpasta)
- 2 store æggeblommer
- 1 tsk vanilleessens
- 3 spsk granuleret sukker eller efter smag
- 1 kop helmælk
- 1 kop let fløde
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fjern frøene fra durian, og øs kødet ud i en elektrisk mixer. På lav til mellemhastighed blandes kødet til en pasta.
Tryk pastaen gennem en fin sigte. Du skal have 4 ounce durian-pasta på dette tidspunkt. (Hvis ikke, brug mere durian.) Afkøl durianpastaen, indtil den er klar til brug.
Pisk æggeblommerne sammen med vaniljeessensen og sukker i en medium skål.
Bring mælken og fløden i næsten kogning over medium varme, og reducer derefter varmen til lav. Hæld æggeblandingen under omrøring konstant for at blive tyk. Pas på ikke at lade blandingen koges, ellers bliver mælken klynget. (Hvis du ser bobler dannes i kanten af gryden, skal du tage den af komfuret).
Når det er en tyk konsistens, skal du fjerne det fra varmen og lade vaniljesausen køle af. Afkøles vaniljesausen i fryseren i 30 til 45 minutter, indtil den lige er begyndt at hærde.
Rør gradvist ind durianpastaen, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den er fuldstændigt inkorporeret.
Forsæt enten med at fryse, omrør flere gange igennem, eller slut isen i en isproducent.
Brug af frisk Durian
Opskrifttags:
- Is
- dessert
- asiatisk
- sommer
