Granen
De mest almindelige tilsætningsstoffer til kaffe og te er mejeriprodukter og sødestoffer. For en sødere cuppa tilsætter de fleste mennesker simpelthen hvidt sukker, men der er mange måder at sødde kaffe og te på, såsom honning, agavenektar, melasse, enkel sirup og kunstige sødestoffer. Hvis du endnu ikke har udforsket disse andre muligheder, er du i en sød overraskelse.
Bemærkninger til Sweetening kaffe og te
De fleste sødestoffer er nemmest at tilføje til varme drikke, især tørre sødestoffer som sukker, der hurtigt opløses under varmen. Hvis du sødner iskaffe eller iste, kan du prøve at sødme den, inden du køler den eller bruger et flydende sødemiddel, såsom honning, agavenektar og simpel sirup.
Som med mange ting er mindre mere, når det kommer til at sødme kaffe og te. Hvis du finder ud af, at en stor dosis sødestof er lige så meget en del af din morgendrik som selve drikken, kan du prøve at skifte til en kaffe eller te af højere kvalitet og reducere den mængde sukker, du tilsætter. Du kan opleve, at drikens smag står på egen hånd med ringe eller ingen sødestof.
Illustration: Madelyn Goodnight. © The Gran, 2019
Sukker
Sukker er det mest almindelige sødestof til varm kaffe og te. Forskellige typer sukker har forskellige smagsprofiler. For eksempel har brunt sukker en dybere, rigere smag end raffineret sukker. Hvis du er interesseret i at udforske mere usædvanlige sukkerprofiler, kan du prøve indisk jaggery. Det er et uraffineret sukkerrørsukker, der er godt med masala chai eller kaffe.
Nogle mennesker foretrækker sukker, der er formet, såsom stenkrystalsukker (alias sten slik), der kan komme i rektangulære prismer eller være bundet til omrøringspinde i en geodelignende form.
Honning som et sødestof
Honning er et populært sødestof til te og is kaffe og tedrikke. Det bruges også i den spanske café con Miel ("kaffe med honning").
Som med sukker har forskellige typer honning forskellige smagsprofiler.
- Kløverhonning er den mest populære, delvis på grund af sin relativt neutrale smagsprofil. Tupelo-honning har en smøragtig, mild, glat smag, der er usædvanlig for te. Mange kaffe kan tage den dristige smag af vilde blomsterhonning.
Nogle mennesker vælger honning som et sødestof til dets anerkendte sundhedsmæssige fordele. Hvis du foretrækker honning af sundhedsmæssige årsager, skal du sørge for ikke at koge den, mens du tilbereder din kaffe eller te, da dette mindsker effektiviteten. Nogle kaffebarer tilbyder forskellige typer eller smag af honning i små "pinde". Der er også nogle gode honningerstatninger tilgængelige, hvis du er ude af det.
Agave Nektar
Agave nektar er en anden naturlig sødestof, der har fundet en bred popularitet i en række forskellige drikkevarer. Det har en smag, der er mellem honning og melasse, og det er fantastisk med stærkere te og mange kaffe. Da det er et flydende sødestof, er det ideelt til isdrikke.
melasse
Melasse har en dristig, dyb smag, der passer til brasiliansk, Kona og colombiansk kaffe. Ligesom honning og agave nektar er det et flydende sødestof, så det fungerer godt med is eller kølet drikkevarer.
Frugt som et sødestof
Uanset om det er i juice, nektar eller pureret form, kan frugt være en smagfuld og naturlig måde at sødte kaffe og te på. Dette fungerer især godt til kaffe eller te smoothies. Alligevel behøver det ikke at være noget så detaljeret - citron (som er både sød og syrlig) sættes ofte til te.
Stevia
Stevia er et nyere sødestof på markedet. SweetLeaf-mærket er lavet af en ekstrakt af sweetleafplanten og betragtes generelt som et naturligt produkt. Det har en smag, som nogle synes at være glat, mens nogle (især supertastre) finder, at eftersmagen er bitter eller lakrids-lignende.
Mange virksomheder fremstiller stevia, og med nogen af dem er det bedst at vælge fedt-smagende kaffe og te.
Enkle / aromatiske sirupper
Enkle sirupper (også kaldet "sukker sirup") er simpelthen opløsninger af sukker, der er kogt i vand. Almindelig enkel sirup har en neutral smag, der fungerer godt med de fleste kaffe og te, og der er ingen grund til at bekymre sig om at opløse sukker.
Enkle sirupper kan nemt smages med tilsætning af ingredienser som frugt, urter og krydderier under kogning. Som navnet antyder, er det let at lave din egen enkle sirup. Par aromaer med kaffe og te er baseret på smagsprofilerne i hver.
Majssirup
Majs sirup (og høj fructose majs sirup) bruges ofte som sødestoffer i "klar til at drikke" (flaske / dåse) kaffe og te. Der er en vis kontrovers om sundhed omkring brugen af majs sirup som sødestof, og hvorvidt produkter, der indeholder majs sirup, skal mærkes som ”naturlige”. Det er ikke det bedste sødemiddelvalg til din afslappet kop kaffe eller te. Brug en af disse andre indstillinger, medmindre en opskrift kræver det specifikt.
Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer, såsom Splenda, Equal og Sweet-n-Low, bruges også til at sødme kaffe og te. De har en tendens til at være mere populære blandt kaloritællere og personer med diabetes eller anden sukkerfølsomhed end de er blandt de almindelige. Det er fordi de ofte har en ubehagelig eftersmag, og at vænne sig til den smag efter år med sukker tager dedikation.
Disse er bedst til stærk-smagende kaffe og te.
Alle typer af sukker til kaffe og te
