The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 326 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 326 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 31% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne traditionelle chokolade éclair-opskrift bruger vaniljekagercreme som en fyldende og rig, næsten ganache-lignende chokoladeglasur. Foretag denne godbid ved hjælp af en super simpel choux wienerbrøddej til en base, og du får det nøjagtige wienerbrød set i bagerovinduer verden over.
Ikke en erfaren bager? Denne chokolade eclair-opskrift er ud over lækker, meget let at lave og attraktiv, selvom du ikke er professionel.
ingredienser
- Til Choux-wienerbrøddej
- 1/2 kop smør
- 1 kop vand
- 1/4 tsk salt
- 1 kop mel til alle formål
- 4 æg
- Til wienerbrødcreme
- 1 1/4 kopper sødmælk
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop kornet sukker
- 1/8 kop altmel
- 2 spsk plus 2 tsk majsstivelse
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- Til chokoladeglasuren
- 4 ounces semisweet chokolade (hakket)
- 1/2 kop tung fløde
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne klassiske franske chokolade eclair dessert opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og madlavning.
Lav Choux-dejen
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smelt smøret i vandet i en mellemstor gryde.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt salt og mel, og rør, indtil der er dannet en klæbrig dej.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk æggene ind ad gangen, indtil dejen er glat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Forvarm ovnen til 425 F og fedt let 1 bageplade.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hæld den forberedte basiske choux-wienerbrøddej i en wienerbrødpose forsynet med en bred, almindelig spids og rør otte 5-tommer længder på bagepladen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bages i cirka 20 minutter, indtil éclairs renses og bliver gyldenbrune.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern dem fra ovnen, og lad dem køle af på et trådstativ i 20 minutter, inden de fyldes.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opretter nok dej til 8 mellemstore kager.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lav konditorfløde
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en lille gryde varmes mælken over svag varme, indtil den er lige varm nok til at dampe.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Mens mælken varmer, skal du piske sammen æggeblommer, sukker, mel og majsstivelse, indtil blandingen er helt glat.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Når mælken er dampet, tilsættes halvdelen af den, og piskes konstant, til æggeblandingen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt mælken og æggene tilbage i den varme mælk, fortsæt omrøring, og opvarm den i 1 til 2 minutter, indtil vaniljesausen når 170 F på et digitalt termometer og er meget tyk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern det fra varmen, omrør vaniljeekstrakten og afkøl, inden du udfylder konditor.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lav chokoladeglasuren
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Mens éclairs bages og afkøles, placeres den hakkede chokolade i en varmesikker skål og læg den til side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opvarm den tunge fløde i en lille gryde til kogning på lav-medium varme og fjern straks fra varmen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og rør, indtil den danner en tynd, glat konsistens.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sæt chokoladeglasuren til side ved stuetemperatur i cirka 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Saml Éclairs
Monter en konditorpose med en mellemstor almindelig spids, og fyld den med vaniljekagercreme.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Indsæt spidsen af posen i enden af en éclair og rør omkring 2 1/2 spsk wienerbrødcreme i den.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Spred forsigtigt 1 spsk chokoladeglasur på éclairen, eller dypp forsigtigt toppen af hver fyldt éclair i glasuren inden servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskriftsvariationer
Denne opskrift er virkelig en klassisk opskrift, og som sådan kan der dog være nogle få små justeringer her og der, der er sjove og ringer til ændringerne:
- Tilsæt lidt espressopulver til wienerbrødcremen for at skabe en kaffesmag. Føj kakaopulver til wienerbrødcremen for en generel chokoladesmag.
Opskrifttags:
- chokolade
- dessert
- fransk
- jul
