Creamy Grits With Turkey and Gravy. Diana Rattray
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Ingen sydlig morgenmad ville være komplet uden en portion rig, cremet gryn. Men gryn er ikke kun til morgenmad! Disse velsmagende korn er lavet med kyllingebuljong, hvilket gør dem til en lækker sideskål, der kan bruges til næsten ethvert måltid. Eller lav dem med almindeligt vand i stedet for buljongen til en morgenmad eller brunchskål.
Kyllingebuljong og fløde gør disse gryn velsmagende, og de kan være en fantastisk erstatning for ris, pasta eller kartofler. Server dem med en topping af grillede rejer eller scampi, sårede kammuslinger, møre skiver af fjerkræ eller kød (grillades) og sauce eller lammekoteletter. Eller udskift kyllingebuljong med vegetabilsk bouillon og top kornene med bønner eller vegetarisk chili.
Denne opskrift bruger hurtige korn, og hvis du vælger stengrund - som tager længere tid - skal du følge pakningsvejledningen for flydende mængder og timing. Brug ikke instant grits til dette.
Vidste du, at korn er glutenfrit? De ligner polenta og kan bruges i enhver opskrift på polenta. Eller erstat kornet i denne opskrift med en majsmel eller polenta af god kvalitet.
ingredienser
- 1 kop tung fløde eller piskende fløde
- 1 2/3 kopper kyllingebestand (lavt natrium eller usaltet)
- 1 kop vand
- 4 spsk smør
- 1/4 til 1/2 tsk kosher salt eller efter smag
- 1/8 til 1/4 tsk frisk malet sort peber eller efter smag
- 1 kop hurtig korn
Trin til at gøre det
Bring den tunge fløde, kyllingebuljong og vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt smør, salt og peber i gryden og pisk langsomt i grynene. Sænk varmen til lav og kog under omrøring ofte i ca. 15 til 20 minutter. Grynene skal være tykke og cremede.
Smag på grynene, og juster saltet og peber efter behov.
Server disse korn med rejer, svinekød medaljonger, lammekoteletter eller andet kød eller fjerkræ.
Variationer
- Ostegryn: Tilsæt 1/2 til 1 kop revet cheddar, Havarti, Gruyère eller en anden type ost. Spinat- og ostegris: Tilsæt 1 kop revet skarpt cheddarost og 1 kop frisk hakket - eller 1/2 kop frosset, optøet og presset - spinat lige inden grynene er færdige til at koge. Vegetarisk cremet gryn: Udskift kyllingebuljong med en vegetabilsk bouillon af god kvalitet. Stekte griskager: Lad de kogte gryn afkøle lidt, og rør derefter i et slået æg. Vend blandingen i en generøs smørbrødpande og afkøl grundigt. Skær brødet i tynde skiver og stek det i smør eller dryp. For at få en sprød belægning, dypp griskagerne i mel, derefter i noget banket æg og derefter i mel igen. Stek i olie, forkortelse eller smør, indtil de er gyldenbrune.
Opskrifttags:
- grits
- tilbehør
- syd-
- familie middag
