Granen / Ulyana Verbytska
- I alt: 3 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 407 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 407 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 40g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vær advaret, klassiske franske svinekødrilletter er ikke en pâté, da du finder, at du finder din fare, hvis du nogensinde bruger udtrykket i Frankrig. Rilletter er lange, langsomt kogte kød, koges normalt i deres eget fedt og et par urter og krydderier. Hvad der skabes ved den lange langsomme madlavning svarer til svinekød med en blødere smag. De er ganske enkelt lækre.
Spred rilletter på ristet baguette, drys let med frisk krakket sort peber og salt for en hurtig, let forretter. For en dristig smag eller gourmet-forretter skal du sprede ristet brød med figen marmelade; den søde marmelade og svinekød fungerer så godt sammen.
ingredienser
- 1 1/2 kg magert svinekød (skåret i 1-tommers terninger)
- 3/4 pund svinekødback
- 1/2 pund andben (holdes hele)
- 3/4 kop vand
- 1 1/2 tsk frisk timian (hakket)
- 1 1/4 tsk salt
- 3/4 tsk peber
- 1 tørret laurbærblad
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 325F.
Bland alle ingredienserne i en stor ovnfast bageform.
Granen / Ulyana Verbytska
Dæk tallerkenen tæt med folie eller et godt passende låg.
Granen / Ulyana Verbytska
Kog i midten af ovnen i 3 timer, indtil kødet falder fra hinanden. Det er bydende nødvendigt at kontrollere skålen for at sikre, at kødet ikke tørrer ud, mens det koger; tilsæt mere vand om nødvendigt.
Granen / Ulyana Verbytska
Når det er kogt, skal du fjerne skålen fra varmen, lad folien eller låget være på plads og lad kødet afkøle i skålen i 30 til 45 minutter, indtil det er varmt.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern låget, og kasser laurbærbladet og andebenene og eventuelle små stykker kød, der måske er tørret for langt.
Granen / Ulyana Verbytska
Strimle og rør kødet og fedtet med en stor gaffel, indtil det ligner en tykt, cremet spredning, hvis korrekt kogt, vil det være meget let at gøre.
Granen / Ulyana Verbytska
Anbring rilletterne i en smuk serveringsgryde og plant med bagsiden af en ske.
Granen / Ulyana Verbytska
Hæld alt resterende fedt i kogepladen over overfladen for at hjælpe med at holde rilletterne fugtige.
Granen / Ulyana Verbytska
Afkøl pâté i mindst 24 timer før servering.
Granen / Ulyana Verbytska
God fornøjelse!
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Pâté'en holder sig i flere dage uberørt. Når du er begyndt at spise, skal du bruge det inden for 72 timer. Klassiske svinekødrilletter fra den franske by Tours er nu beskyttet under EU-lovens BOB-status og skal som sådan fremstilles med svinekød til en bestemt opskrift.
Opskrifttags:
- Svinekød
- appetitvækker
- fransk
- Valentins Dag
