Lauri Patterson / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Kylling og pasta med citronpesto er en let og elegant hovedretsopskrift, der er perfekt til underholdende, men enkel nok til en ugedags middag. Citronen tilføjer en smule friskhed og får frem alle smagene fra de andre ingredienser. Denne opskrift kræver, at du blot tilsætter citronsaft og revet citronskum til købte pesto og derefter blandes med fløde, hvilket gør en næsten øjeblikkelig sauce, der er lækker kastet med saftig kylling og mør pasta. Babyærter og frisk revet parmesanost tilføjer prikken over i'et.
Alt hvad du behøver for at færdiggøre dette måltid er en grøn salat kastet med en enkel forbinding sammen med noget hvidløgskål.
ingredienser
- 1 (16 ounce) pakke linguine eller spaghetti pasta
- 2 spsk usaltet smør
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 5 udbenede, hudløse kyllingebryst (terning)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber
- 1 kop tung fløde
- 1 (9 ounce) pakke basilikum pesto (3 spsk afsat til side)
- 1/4 kop friskpresset citronsaft (1 spsk afsat)
- 1 tsk revet citronskall
- 2 kopper frosne babyærter
- 1/3 kop frisk revet parmesanost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pasta til kogende vand; kog indtil al dente ifølge pakkevejledningen. Når pastaen er færdig, tøm den godt og hold den varm.
I mellemtiden koges kylling. I en stor gryde kombineres smør, olie og hvidløg over medium-høj varme. Når hvidløg begynder at svæve, tilsættes kyllingebiter drys med salt og peber.
Rør over medium varme, indtil kyllingen næsten er kogt igennem, ca. 4 til 6 minutter. Rør cremen ind, og lad den smække; reducer varmen til lav.
Til kyllingeblandingen, tilsæt alle undtagen 3 spsk pesto, hæld 3 spsk citronsaft, citronskallen, ærter og parmesanost. Kast over medium varme, indtil kyllingen er kogt grundigt, og blandingen er varm.
Læg den varme pasta i en serveringsskål og top med kyllingeblandingen. I en lille skål skal du kombinere de resterende 3 spsk pesto med de resterende 1 spsk citronsaft. Drys over pastaen og kyllingen og server straks.
God fornøjelse!
Tips
- For at holde pastaen varm og frisk skal du fjerne lidt af kogevandet, inden du tømmer den (ca. 1/4 kop skal være mere end nok). Tøm pastaen og vend tilbage til gryden, tilsæt nok af det varme pasta-kogevand til at holde nudlerne fugtige, men ikke få dem flydende. Dæk gryden, og læg den til side, til den er klar til brug. Bageprodukter til pastaprodukter er også gode at tilføje til saucer; stivelsen i vandet fungerer som en fortykningsmiddel og vil hjælpe med at give løse saucer, såsom en citron-vin sauce, noget krop uden at skulle tilsætte unødvendige ingredienser. Udtrykket "al dente" henviser til konsistensen af pastaen, som skal være lidt sej.
Opskriftsvariationer
- Ærter bringer en dejlig pop farve til denne skål, men andre grøntsager ville også fungere. Blanched asparges, hakket tomat, artiskokhjerter og soltørrede tomater ville alle være lækre tilføjelser. Mens butikskøbt pesto er velsmagende, er pesto lavet fra bunden endnu bedre. Er du velkommen til at udskifte basilikum med en anden urt eller skift pinjekerner til valnødder eller mandler. Linguini og spaghetti er klassiske pastamuligheder, men enhver anden type pasta er fint til denne opskrift.
Opskrifttags:
- citron
- pesto kyllingepasta
- citronpesto
- aftensmad
