bazza1960 / Getty Images
Britiske kokke er enige om, at britiske Bramley-æbler er de bedste madlavende æbler. Men hvorfor? Det har at gøre med balancen mellem sukker og syre, der findes i Bramley-æblet. Bramleys indeholder mere syre og mindre sukker end andre æbler, så de bevarer deres tangy smag, når de koges. Bramley har også en lækker 'smelt-i-munden' tekstur, som igen bevares, når den koges.
Dessert eller spiser æbler har lavere niveauer af syre og højere sukkerindhold, hvilket giver dem en sød smag til at spise, men en, der går tabt, når de koges.
Historien
Det er forbløffende at tænke, at når en ung pige, Mary Ann Brailsford plantede pips i sin have i 1809, vidste hun lidt, at nogle få år senere ville disse pips vokse til et træ, der bærer frugt, der blev kendt som Bramleys Seedling. Matthew Bramley købte hytten, og mens han boede der blev spurgt af en lokal gartner, Henry Merryweather, om han kunne tage stiklinger. Bramley var enig i betingelsen om, at æblet blev navngivet efter ham. I dag sælges ca. 25.000 tons Bramleys hvert år, og yderligere 58.000 ton bruges kommercielt i æbleprodukter som tærter, pølser, cider og juice.
Og de er sunde
- De har en kraftig kilde til antioxidanter, polyfenoler, flavonoider og vitamin C. Er en god kilde til fiber. Et stort æble har 5, 7 gram fiber. Diæter med mange fibre er forbundet med en reduktion i risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Antioxidantindholdet er forbundet med forebyggelse af lungekræft, forbedret lungefunktion og forebyggelse af type II-diabetes. Vitamin A hjælper med at bevare synet og holder immunet Systemet sundt. Jernet forhindrer anæmi. Flavonoider i æblerne kaldet quercetin viser sig at have anti-kræftegenskaber. I traditionelt medicin kogt æble hjælper med at stoppe diarré.
Måder at bruge dem på
- Tærter, kager, smuldrer, buddinger og desserter. Måderne er uendelige. Tilsæt stuede æbler til varme eller kolde til morgenmadsprodukter eller grød.Tilføj til supper, omrøres eller ris. Æbler parrer godt med krydret mad og andre smagfulde retter. Kogte æbler smager godt sammen med andre frugter og grøntsager, som tranebær, søde kartofler eller gulerødder. Brug Bramleys til at lave saucer eller salsaer til at ledsage kød, kylling eller fisk. Brug kogte æbler på pandekager eller vafler til morgenmad. Bag Bramleys med kanel og rosiner i mikrobølgeovnen til en hurtig dessert. Store smag, der går godt, er ahornsirup, honning, citrusfrugter, nelliker og muskatnød.
