Madnetværk
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
Dette er Bobby Flay's tage på de klassiske fisk taco. På fiskfredage er dette en go-to-tallerken for min familie. I denne opskrift kan du bruge en hvid, flassende fisk som mahi-mahi eller orata. Jeg har også brugt citrusmarineret laks. Ud over at stege fisken kan du stege fisken eller i denne opskrifts tilfælde grille fisken, hvilket er meget sundere for dig end stegning. Tricket til de bedste fisketaco er at servere dem med friske krydderier og sider.
ingredienser
- For tacoerne:
- 1 pund fisk (hvid og flassende såsom mahi-mahi eller orata)
- 1/4 kop rapsolie
- 1 kalk (juice)
- 1 spsk ancho chilipulver
- 1 jalapeno (grovhakket)
- 1/4 kop koriander (hakket; kun blade)
- 8 mel tortillas
- Til den rene tomatsalsa:
- 2 spsk jordnøddeolie
- 1 lille rødløg (grovhakket)
- 4 fed hvidløg (groft hakket)
- 4 store tomater (hakkede)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (skiver)
- 1 spsk chipotle varm sauce
- 1 spsk oregano
- 1/4 kop koriander (hakket; kun blade)
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- Pynt: strimlet hvidkål, varm sauce, crema eller creme fraiche, tyndskåret rødløg, tyndt skåret grøn løg, hakkede korianderblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm grillen til medium-høj varme. Anbring fisk i en mellemstor skål. Visp olien, limesaft, ancho, jalapeno og koriander sammen, og hæld fisken over. Lad marinere i 15 til 20 minutter.
Fjern fisken fra marinadepladsen på en varm grill, kødet nedad. Grill fisken i 4 minutter på den første side, og vip derefter i 30 sekunder og fjern. Lad hvile i 5 minutter, flasser derefter fisken med en gaffel.
Placer tortillas på grillen og grill i 20 sekunder. Opdel fisken mellem tortillas og pynt med en eller flere af garneringerne.
Sådan fremstilles tomatsalsa: Forvarm grillen eller brug sidebrændere på grillen. Varm olie i en mellemstor gryde, tilsæt løg og hvidløg og kog, indtil den er blød. Tilsæt tomater, serrano og jalapeno-peber og kog, indtil tomaterne er bløde, ca. 15 til 20 minutter. Pur blandingen med en håndholdt nedsænkningsblender, indtil den er glat, og kog i yderligere 10 til 15 minutter. Tilsæt den varme sauce, oregano, koriander og limesaft, og krydre med salt og peber efter smag.
Serveres med strimlet hvidkål, varm sauce, creme fraiche, rødløg, grøn løg og koriander.
God fornøjelse!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- En hvilken som helst flagig hvid fisk kan bruges i denne opskrift, inklusive tilapia, torsk eller grouper. Hvis du har tid, skal du marinere fisken i op til 30 minutter i olivenolie og frisk lime eller appelsinsaft, før du griller.
Opskriftsvariationer
- For en sødere smag skal du udskifte tomat i salsa-opskriften med mango. Server med majs-tortillas i stedet for mel-tortillas. Lav en krydret slaw med strimlet grøn kål, mayo, cayennepeber og limesaft, og server den oven på fisken tacos.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- Tex-Mex
- cookout
