J Hyrde / Photodisc / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 893 | Kalorier |
| 63 g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 73 G | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 893 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 63 g | 80% |
| Mættet fedt 26g | 129% |
| Kolesterol 281 mg | 94% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 73 g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vores favorit blå ost til brug i denne blå ost kylling opskrift er den italienske blå ost Gorgonzola. Gorgonzola har en meget glat, cremet konsistens, der gør den perfekt til saucer.
For at hjælpe med at opsuge den cremede sauce serverer du den blå ostekylling over en tallerken pasta, kartoffelmos eller sauterede greener.
ingredienser
- 2 kyllingebryst
- 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 1/3 kop hvidvin
- 2/3 kop smuldret blå ost (ca. 4 oz.)
- 3/4 kop tung fløde
- 1 spsk. finhakket italiensk persille
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 375 F.
Skær hvert kyllingebryst i længderetningen gennem midten og skab to tynde kyllingebryst fra det originale bryst.
I en ovnfast gryde, varm olivenolie over medium varme. Sæt kyllingen op, kog tre minutter på hver side.
Tilsæt vinen, og drej varmen til lav, lad den småkoke i 6 til 8 minutter, indtil vin er reduceret med halvdelen. Tilsæt blå ost, fløde og persille.
Smut et andet minut, sæt derefter gryden i ovnen i ca. 10 minutter, indtil cremen reduceres til en tyk sauce.
Typer af Gorgonzola
Gorgonzola kommer i to stilarter, Dolce (sød) og Piccante (alderen).
Gorgonzola Dolce er meget cremet med færre blå striber. Sammenlignet med andre typer blå ost har den en sødere, mildere smag.
Gorgonzola Piccante (en gang kaldet Naturale eller Stagionato ) har en fastere, tættere struktur, men en, der stadig er meget cremet. Gorgonzola Piccante har en mere udtalt smag, ofte beskrevet som krydret og skarp. Det er typisk alderen mellem 6 og 12 måneder.
Hvordan fremstilles Gorgonzola?
Den italienske by, der hedder Gorgonzola, var angiveligt et hvilested for træt besætning og deres kvæg, der vandrede til og fra høje bjerggræsgange. Lokale landmænd brugte mælken fra kvæget til at fremstille ost.
Oprindeligt optrådte blåfarvningen i Gorgonzola naturligt fra omgivende stammer af Penicillium- skimmel i hulerne, hvor osten blev ældet. Hjul af Gorgonzola bliver nu blå med en kommercielt fremstillet form, kaldet Penicillium gorgonzola .
Hvilken type hvidvin skal jeg lave mad med?
Kog aldrig med vin, som du ikke vil nippe til fra et glas. Hvis det ikke smager godt i et glas, vil det bestemt ikke gøre din opskrift nogen favoriserer. Dette betyder dog ikke, at du skal bruge en masse penge. Der er mange anstændige, overkommelige vine, især hvide.
For flødesaucer kan Chardonnay være et godt valg. Chardonnay beskrives ofte som at have en rig, cremet konsistens, der supplerer cremede saucer.
Hvis du er i tvivl, er en dejlig Sauvignon Blanc altid et godt valg til madlavning. Eller da denne opskrift bruger italiensk Gorgonzola, kan du altid vælge en italiensk hvid (Chardonnay, Pinot Grigio). Bed om forslag i din lokale vinbutik. De er sikker på at have et par foretrukne, billige hvide at anbefale.
Opskrifttags:
- Sovs
- kylling blå ostesauce
- aftensmad
- italiensk
