LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 633 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 49g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 633 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 43% |
| Mættet fedt 16g | 80% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 724 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en klassisk oksekød Bourgogne, der er super let at fremstille og er baseret på de klassiske røde Bourgogne-vine (Pinot Noir). Oksekød Bourgogne, eller Boeuf Bourguignon, som det kaldes i Frankrig, er en lækker gryderet med fuldt smag, der har historiske årsskift fra det århundrede, når man bruger de lokale Charolais-tyre til basiskødet.
Julia Child genoplivet opskriften og gav den fornyet interesse gennem sin bog, Mastering the Art of French Cooking . I dag er der mange versioner af oksekød Bourgogne, men det grundlæggende om oksekød, løg, urter og rødvin er stadig.
ingredienser
- 2 lbs. mørbrad bøf (skåret oksekød i 1-tommers terninger)
- 8 oz. friske eller frosne svampe (små portabella-svampe skaber smag endnu mere)
- 1 medium rødløg (kvart eller terninger)
- 2 hvidløgfedd (hakket)
- 1/2 kop smør
- 1/4 kop mel
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk sort peber (grov jord)
- 1/4 tsk knust timian
- 1/8 kop frisk persille
- 1 kop rød bordeauxvin (Pinot Noir)
- 2 kopper oksekød bouillon
- Valgfrit: smuldret bacon (2 til 3 skiver)
- perle løg (1 kop)
Trin til at gøre det
Kombiner mel, salt, peber 1 hakket hvidløgfedd i en plastisk Tupperware- eller Ziploc-beholder. Tilsæt i kuet oksekød og forsegle beholderen. Ryst for at overtrække oksekødet grundigt med melblanding.
Smelt 1/4 kop smør i en stor støbejernspande, tilsæt champignon og løg og sauter, indtil den er blød. Sæt sauteret svamp og løg til side. Smelt den resterende 1/4 kop smør, tilsæt den anden hakket hvidløgsfedd og de overtrukne oksekuber. Brunovertrukket oksekød på medium varme.
Når oksekødet har brunet, tilsættes langsomt den røde Bourgogne vin og oksekød bouillon. Kog blandingen, kog derefter ned varmen, og tilsæt svampen og løgne tilbage til stegepanden. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
Tilsæt timian og laurbærblad. Du ønsker at se væsken reduceres med ca. 1/3 og sausen tykner. Bliv ved med at omrøre og skrabe stegepanden i simmerfasen. Du kan tilføje lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt for at tykkere Bourgogne-sousen. Mod slutningen af simmerfasen tilsættes den finhakket frisk persille for lidt tilsat smag. Tilføj valgfri bacon smuldrer og perle løg.
Serveres med ristede eller mosede kartofler (rød eller Yukon er de bedste indsatser) eller over velsmurt ægnudler og en side med sauteret spinat drysset med havsalt. Overvej at servere den samme røde Bourgogne vin, der blev brugt i opskriften sammen med måltidet til at fremhæve og tegne de parallelle smag.
Opskrifttags:
- vin
- oksekød burgunder
- aftensmad
- fransk
