Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 kop (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 126 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 126 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 12g | 5% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Béchamel er en hvid sauce som standard og en af de fem modersaucer fra det klassiske køkken. Denne opskrift indeholder flere variationer, herunder Mornay, sennepsaus, urtesaus og mere.
Dette er en mellemstor sauce. Brug en spiseskefuld smør og 1 spsk mel til en tynd sauce. Brug en 3 spiseskefuld smør og 3 spsk mel til en tyk sauce.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel til alle formål
- 1 kop opvarmet mælk
- salt efter smag
- hvid peber efter smag
- Valgfrit: friskmalet muskatnød
Trin til at gøre det
Smelt smør i en gryde eller tallerken over medium varme. Tilsæt mel og rør, indtil blandingen er godt blandet. Kog under omrøring konstant i 2 minutter.
Rør gradvis varm mælk ind. Kog over medium varme under omrøring konstant, indtil sauce begynder at koge og tykkere.
Larm, omrør ofte, over meget lav varme i 5 minutter.
Krydre med salt og peber efter smag og tilsæt lidt muskatnød om ønsket.
Opskriftsvariationer
- Mornay-sauce: Tilsæt 1/2 kop revet ost til 1 kop varm sauce; omrør over svag varme, indtil osten er smeltet. Krydre med lidt sennep eller Worcestershire-sauce efter smag. Velouté-sauce: Erstat kylling, oksekød, fisk eller grøntsagsbuljong til mælken. Urtesauce: Tilsæt 1 tsk friskhakede urter eller 1/2 tsk tørrede urter til 1 kop varm sauce. Kog et minut eller to længere for at få mere smag fra urterne. Flødesauce: Tilsæt 2 eller 3 spiseskefulde tung fløde til den færdige sauce. Til en løgsmag, tilsæt en løgskive til mælken under opvarmning; Fjern løgskiven, før du tilsætter mælk til mel og smørblandingen. Sennepsaus: Kombiner 1 tsk tør sennep til mel brugt i sauce. Denne sauce er især god til fisk og kylling.
Opskrifttags:
- Fransk sauce
- bechamel
- fransk
- jul
