Granen
De fleste hjemmelavede batters til to-lag kager passer i nedenstående pander. For at sikre jævn bagning skal du sørge for at fylde gryderne kun halvvejs. Mere end det, og du risikerer, at dejen oversvømmer gryden.
Illustration: Ellen Lindner. © The Gran, 2019
For enhver resterende kage dej, skal du enten køle den ned og bruge den inden for 2 dage eller lave cupcakes med den overskydende dej. Hvis du vælger at lave cupcakes, skal du sørge for at fylde de tomme cupcakeholdere halvvejs med vand, når du bager dejen.
Til bagning i en ovn på 350 F:
| Kagepande Størrelse | Omtrentlige bagetider |
| 24 cupcakes | 18 til 23 minutter |
| To runde bagepander på 8 x 1-1 / 2 tommer | 35 til 40 minutter |
| To runde bagepander på 9 x 1-1 / 2 tommer | 30 til 35 minutter |
| To bagepander på 8 x 8 x 2 eller 9 x 9 x 2 tommer | 25 til 35 minutter |
| 12 kop Bundt Cake eller Angel Food kagepande | 35 til en time |
| 10-tommer ostekage lavet i foråret form pan | 35 til en time |
| 13- x 9- x 2-tommer - 1/4 ark kage | 30 til 35 minutter |
| 15 x 10 x 1 tommer lang gelérullekage | 25 til 30 minutter |
| 10 tommer brødkage | 25 til 40 minutter |
Tips til kagefremstilling
Disse nyttige tip sikrer en velsmagende behandling hver gang du bager:
- Sørg for at læse opskriften grundigt, før du forvarmer din ovn. Bagepulveret, du troede, du havde, kan have "magisk" forvandlet til bagepulver eller visa versa. Korrekt forståelse af opskriften, før du begynder, vil gå langt i retning af at sikre bagningssucces. Må dine ingredienser omhyggeligt. Bagning af en god kage afhænger af de rigtige kemiske reaktioner. Det er ikke som en stir-fry; du kan ikke bare smide nogen tør ingrediens i eller tilføje for meget væske, medmindre du leder efter en kage-katastrofe. Intet ødelægger en smuk kage, hvor mere end halvdelen af den klæber fast i gryden. Sørg for at fedt og mel gryden i henhold til opskriftsvejledningen. Hvis din kage ikke klæber til gryden, skal du ikke kæmpe. Hvis det kun er rodet nogle få steder, kan du bruge frosting til at dække eventuelle fejl. Ellers skal du gøre det til en smule! Blanke metalpander og mørke metalpander laver anderledes. Mørke pander tilberager ydersiden af kagen hurtigere end de skinnende gør. Kend dine pander, og juster dem i overensstemmelse hermed: Skru ovnen ned 25 F, når du bruger en mørk metalpande. Lad ikke bagepander røre ved hinanden eller i ovnens vægge. Disse dele af gryden koges muligvis hurtigere på grund af den ekstra varme. For at få de bedste resultater, skal du sørge for, at du har plads nok i din ovn til at bage kagerne uden at røre ved noget. Afkøling af kagen gør det lettere at frost. Jo længere kagen får lov til at sidde, desto mindre sandsynligt vil kagen smuldre, mens du froster den. En kold kage holder endnu bedre sammen, så føl dig fri til at pakke kagen i plastfolie og pop den i fryseren i 30 til 45 minutter før frosting. Hvis du vil torte kagen (skive kagen vandret), skal du bruge tandstikker til at markere midten af kagen. Brug en lang serreret kniv til at skære gennem midten. En anden måde at opdele kagen i to lag på er at tage et meget langt stykke tandtråd og trække den igennem. Køles kagelaget først, så det bliver lidt stift, inden du skærer. Opbevar kagen i henhold til opskriftsvejledningen. Kager lavet med pisket fløde eller frosting med smør skal køles. Køleskager har en tendens til at tørre ud, så spis dem inden for et par dage. Den smukkeste måde at opbevare en kage er i en glasskagebeholder, der sidder på køkkenbordet. Kagelag fryser smukt. Pakk hvert lag i plastfolie. Placer derefter kagelaget eller lagene i genlukkelige fryseposer. De ikke-frostede lag opretholder deres smag i mindst 3 måneder. Hvis du beslutter at fryse en allerede frostet kage, skal du placere den i fryseren på en folieret bageplade. Frys den i mindst 8 timer eller natten over. Når det er frosset hårdt, skal du pakke det ind i plastfolie. Læg den indpakkede kage i en frysepose eller en beholder.
