Avgolemono suppe med ærter. Katie Workman / themom100.com
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 602 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 53g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 602 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 35% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 277 mg | 92% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 53g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Jeg har ønsket at lave denne suppe for evigt, og jeg aner ikke, hvad der har stoppet mig. Avgolemono er kyllingesuppen fra Grækenland, og som vi ved, har næsten hvert land deres version af komfort kyllingesuppe - dette er den græske. På græsk betyder avgolemono æg citron (som hvis du har studeret noget romantik sprog når du kender det, får dig til at sige til dig selv, "ah, det giver mening.").
Mens kogning af den rå kylling i den simmende bouillon tilføjer ekstra rigdom til suppen, kan du også tænke på dette næste gang du har ekstra neutralt smag kogt kylling på hånden, måske fra et rotisserie eller ristet kylling. Tilføj bare ca. 6 kopper strimlet eller terninger, kogt kylling sammen med den kogte ris.
Når du gradvis tilsætter den varme bouillon til ægblandingen, gør hvad der gør at hærde ægene. Hvis du skulle tilføje ægblandingen til gryden på én gang, selvom du piskede meget hurtigt, ville du stadig ende med kogte ægstrenge, der punkterede suppen (i nogle supper er det ønskeligt - tænk på ægdråbsuppe på en kinesisk restaurant). Tilsætning af den varme væske i en langsom stabil strøm til æggene, mens du pisker hele tiden, fortykner æggene, men forhindrer dem i at krydre. Når denne blanding er blevet tyk og glat og varm, kan du piske den tilbage i suppen, og den vil blot tykkere hele gryden med avgolemono-suppe.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 kop hakket løg
- 8 kopper kyllingebuljong
- 4 benfri hudløse kyllingebryst, terninger (ca. 2 pund)
- 2 ½ kopper kogt ris
- 4 store æg
- ½ kop frisk citronsaft
- ¼ kop hakket frisk persille
- ¾ kop frosne ærter, afrimet
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor suppegryde eller hollandsk ovn, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt løg og sauter i cirka 5 minutter, indtil den er let gylden. Tilsæt buljongen, og vend varmen til høj. Bring buljongen op i en simmer.
Sænk varmen til medium, og hold buljongen let, og tilføj de terninger, kyllingebryst. Kog i 5 minutter, indtil kyllingen for det meste er kogt igennem. Tilsæt den kogte orzo.
Pisk æggene i en medium skål, og slå derefter citronsaften i. Arbejd hurtigt, pisk æggeblandingen, mens du drypper i en øsebøsning af den varme bouillon fra gryden. Drys i en anden øde, piskes hele tiden, og overfør derefter den varme æg-citronblanding tilbage til gryden, og visp, mens du tilføjer den. Brændes til en simmer over medium varme.
Rør persille og ærter ind, og vend tilbage til en simmer. Serveres varmt.
Opskrifttags:
- suppe
- appetitvækker
- græsk
- tilbage til skolen
