Marian Blazes
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Arepas con huevo er det ultimative inden for komfortmad til morgenmad. De er lækre kornkager stegt i olie, derefter delt og fyldt med et æg og stegt igen, indtil ægget lige er kogt. De konkurrerer med pølse og kiks. Arepas er lavet med et specielt kogt kornmåltid kaldet masarepa, som du kan finde på de latinske markeder eller i den latinske madsektion i nogle supermarkeder.
ingredienser
- 1 1/2 kop masarepa majsmel (speciel majsmel til fremstilling af arepas, mærker: Goya eller HarinaPan)
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- Valgfrit: 1/4 tsk sort peber
- 1 1/4 kopper varmt vand
- 1 spsk smør (smeltet)
- 4 æg
- 6 kopper vegetabilsk olie til stegning
Trin til at gøre det
Bland masarepaen med saltet (og peber, hvis det bruges) i en medium varmebestandig skål. Tilsæt det varme vand og det smeltede smør, og bland det godt. Dæk med plastfolie og lad hvile i 10 minutter. Tilsæt lidt mere vand, hvis nødvendigt, hvis blandingen virker tør og smuldrende. Du skal være i stand til let at forme stykker dej til kugler uden mange revner i dejen.
Reserver 2 spiseskefulde dej. Opdel den resterende dej i 4 stykker, og rull hvert stykke til en glat kugle. Fugt dine hænder med vand for at forhindre revner i dejen, når du ruller den.
Placer en kugle mellem 2 små lynlåsposer eller 2 stykker plastfolie. Flad bolden med bunden af en tung gryde eller stegepande, indtil den er ca. 3-4 inches i diameter og cirka 1/3 inch tyk. Du kan narre kanterne på cirklen med dæmpede fingre.
Varm cirka en tomme vegetabilsk olie i en tung stegepande over medium varme, lige varm nok, så et stykke dej svirrer forsigtigt.
Steg arepas i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne.
Fjern det fra varmen, og anbring arepas på en plade foret med papirhåndklæder.
Når arepas er koldt nok til at håndtere, skal du skive ind i siden af arepaen med en tynd skarp kniv på samme måde som du opdeler en engelsk muffin. Holder et rum i arepaen uden at skære hele vejen igennem.
Knæk et æg i en lille ramekin. Drys ægget med salt og peber let om ønsket. Hæld ægget i de udhulede arepa. Forsegl åbningen med noget af den reserverede dej.
Sæt arepaen tilbage i den varme olie og steg i 2 til 4 minutter mere. Kog arepaen mindre, hvis du kan lide et løbende æg, og mere, hvis du foretrækker, at ægget skal være mere godt gjort. Gentag med de resterende arepas.
Fjern det fra varmen, krydre med salt og peber efter smag, og server varm.
Opskrifttags:
- arepas
- morgenmad
- latin
- fødselsdage
