bhofack2 / Getty Images
Søde vine har et unikt følgende. Nogle spejder efter en sød vin som deres kandiserede introduktion til vinens verden, som en hård sti fra søde, aromatiserede sodavand til de tørre linjer af regionalt inspireret rød- og hvidvin. Andre foretrækker den fyldige smag (og ofte sødere stilarter) af forstærket vin, det være sig Port eller PX Sherry, som en efter middagsbehandling komplet med stærk ost eller en række desserter.
Hvad gør en vinsød?
En vin gøres sød på grund af dens indhold af resterende sukker (RS). Når druer bringes ind fra høsten, knuses de og bringes derefter gennem gæring. Under gæring omdannes sukkeret til alkohol af gær. Hvis gæringen stoppes inden fuldstændig omdannelse fra sukker til alkohol, vil noget af sukkeret opholde sig i vinen, og dermed udtrykket "restsukker". Jo mere resterende sukker der er i en vin, jo sødere vil vinen være.
Søde røde vine
Mens søde rødviner bestemt ikke er mindre almindelige end søde hvide vine, er de tilgængelige.
- Portvin: Port er måske den mest berømte søde vin fremstillet af rødvinsdruer. Dernæst er der dessertvine, der er lavet af røde druer med højere niveauer af resterende sukker og en sød, uregelmæssig profil. Isvin: Nogle isvine er også fremstillet af rødvinsdruer (ofte Cab Franc), selvom disse kan være lidt sværere at finde. Spejder efter Inniskillin-isvine baseret på Cab Franc til en lækker, sød rødvin-godbit. Regionale røde med et strejf af sød: Tysklands Dornfelder og Italiens Lambrusco er lysere blodrøde, der måske kan være noget søde i ganen. Det er også den sprudlende appel fra Italiens Brachetto - en rød vin i dessert-stil med mindre alkohol og mere sød på forhånd. Prøv Fizz 56 mousserende vin til en populær Brachetto. Sweet Shiraz: Leder du efter en godt distribueret, tegnebogvenlig sød rødvin? Tjek Sydafrikas Jam Jar Sweet Shiraz er et topvalg i kategorien sød rødvin.
Søde hvide vine
Søde hvide vine er langt mere almindelige og betydeligt lettere at finde end sødere stilvin.
- Riesling: Det første stop på de fleste vandre mod søde hvide vine begynder i Tyskland med Riesling. Baseret på Riesling-druen kan disse bestemte vine fremstilles i tørre, tørt og ligefrem søde stilarter, den sødere stil er det, forbrugerne har tendens til at være mest fortrolig med. Moscato: Oprindeligt fra Piemonte og bygget på Muscat-drue-familien, og denne hvide vin vinder fortsat fart som "gå til" hvid for søde vinentusiaster. Letbundet, som undertiden viser en spritzy gnist og altid bærer sukker, Moscato fans nyder de fantastiske aromater og gane fornøjelser af denne vellidt vin. Sauternes: De næste stop på sporet af sød hvidvin inkluderer ofte isvin og sene høstformater, såsom Sauternes. Bordeaux's prestigefyldte dessertvine er fremstillet af druerne Sauvignon Blanc og Semillon, der er blevet påvirket af botrytis, en venlig svamp, for at koncentrere druens medfødte sukker. Isvine er en virkelig unik dessertvin, lavet af druer, der er frosset på vinstokken og derefter fermenteret. Isvin, der har sin oprindelse i Tyskland og når stjernestatus i Canada, er en af de sødeste vine omkring, fordi druernes sukker er ekstremt godt koncentreret, når druen fryser.
Topvalg for sød dessert og isvine
For dem, der søger en lækker dessertvinfund, der passer godt sammen med en bred vifte af dine foretrukne frugt-, fløde- eller chokoladebaserede desserter (eller fungerer som desserten selv), se vores topvinfund, der ligger tydeligt på den sødere side af vin, klassisk dessert og isvine.
Topvalg for søde forstærkede dessertvine
Befæstede vine er en usædvanlig klasse af vin, der tilbyder rigdom, alder og klasse til mange desserter og rige madfavoritter. Mens ikke alle befæstede vine er fremstillet i en sød stil, er mange af dem også. Den mest berømte befæstede, søde vin hænder ned er dog Port. Hvis der ønskes en sødere forstærket vin, tilsættes der typisk neutral druesprit inden for den første halvanden dag af gæringen. Når denne ekstra alkohol er tilføjet til den stadig basiske vin, stopper gæren konvertering af sukker til alkohol, og alt det resterende druesukker efterlades i vinen som resterende sukker.
