Let japanske opskrifter at prøve derhjemme

Onigiri (risboller)

Granen

Risboller (kaldet onigiri på japansk) lægges ofte i japanske bento-frokostkasser. De formes normalt til runder eller trekanter for hånd og fyldes eller toppes med en række ingredienser. Onigiri gør god brug af rester som grøntsager og fisk, du måtte have i dit køleskab.

Disse små aromatiserede riskugler er lavet med sushiris, men risen er ikke fanned og krydret med riseddike og sukker, som det er i sushi-fremstilling; I stedet saltes risen simpelthen let.

Miso suppe med Tofu

DigiPub / Getty-billeder

Den mest almindelige suppe i Japan er miso suppe. Krydret med miso (sojabønne pasta) er denne umami-bouillon hurtig og nem at fremstille. Som en ekstra bonus er det meget nærende. Bouillon er baseret på dashi-suppebestand, der er lavet af niboshi (tørrede babysardiner), kombu (tørret kelp), katsuobushi (tynde spån af tørret og røget bonito, alias Skipjack-tun) eller hoshi-shiitake (tørret shiitake). Kuber af tofu tilføjer en velkommen silkeagtig struktur. Miso-suppe er også lækker (og hjerteligere) med tilsætning af løgter, hvidløg, grønnkål, kål eller champignon.

Oksekød Kushiyaki (grillet oksekødspidser)

Kushiyaki er et japansk kulinarisk udtryk, der refererer til enhver mad, der er spydt og grillet. I denne opskrift på oksekød kushiyaki, flank bøf er skåret tyndt, marineret i en blanding af sukker, sojasovs, sake, ingefær, hvidløg og sesamfrø og derefter hurtigt grillet. Fadet er perfekt til et publikum og minder om teriyaki-oksekød uden for meget sødme.

Gyudon (oksekød)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon er en utrolig populær risskål i Japan. Dampet ris er toppet med oksekød og løg, der er simmeret i skyld og sojasovs. Balancen mellem søde og velsmagende ingredienser komplementerer smagene fra oksekød og løg. Nogle gange placeres et råt æg eller et posjeret æg (tomago) ovenpå. Det er et hurtigt, nemt måltid, der er perfekt til en kold vinteraften derhjemme.

Asari no Sakamushi (Clam Soup)

På japansk er sakamushi en klar suppe; asari betyder musling og "nej" betyder "af", så selvom det betyder en klar suppe af muslinger, er opskriften i det væsentlige dampede muslinger. De krævede ingredienser er bare muslinger, vand og salt. En garnering af citronskal tilføjer friskhed og supplerer de meget smagfulde korthalsede muslinger.

Når vandet koger, tilsætter du blot muslingerne og koger, indtil de åbnes. Læg fire til fem muslinger i hver skål, ske over noget bouillon og tilsæt et stykke citronskal.

Yaki Nasu (grillet aubergine)

Grillet japansk aubergine har en delikat, silkeagtig struktur. Auberginerne er grillet hele med huden intakt, så indersiden kan blive ømt, mens der udvikles en røgagtig smag. Før servering fjernes huden, hvilket afslører et cremet kød, der smelter i munden, der kan serveres som den er, eller med en topping eller sauce.

Yaki nasu er vidunderligt drysset med revet ingefær, tørret bonito spån eller skivet grøn løg. Hvis du tilføjer en sauce, skal du klæde auberginen, mens den stadig er varm, så smagen absorberes.

Nikujaga (oksekød)

På japansk betyder "niku" "kød" og "jaga" oversættes til "kartofler." Så denne skål er dybest set en kød- og kartoffelstuing. Det er ægte japansk komfort mad. Nikujaga er også en ganske fleksibel opskrift; du kan bruge et hvilket som helst snit af kød, du foretrækker (så længe det er fedtindhold), enhver type kartoffel, og kaste andre grøntsager ud over løg og gulerod. Hvis du foretrækker det, kan du medtage shirataki-nudler, som ud over dashi, mirin og sojasovs giver denne ret ægte japansk smag.