Westend61 / Getty Images
Mange mennesker kan godt lide at grille grøntsager, men der er meget, der skal siges for at have dampet dem. Ved at dampe en grøntsag bevares dens farve, tekstur, smag og næringsindhold bedre. Dampning er også en af de nemmeste måder at tilberede grøntsager på og kan gøres på få minutter.
Stovetop-dampning vs. mikrobølgeovn-damping
Bortset fra at købe en faktisk maddamp, er der to hovedmåder til dampning af grøntsager: på komfuret og i mikrobølgeovnen.
Begge metoder er hurtige og lette, og resultaterne er generelt de samme. Men for hver forskellige grøntsager, der koges, er der nogle variationer, f.eks. Hvor længe man skal lave mad.
Du har ikke brug for noget specielt udstyr. De fleste mennesker har allerede en gryde, låg og dørslag i deres køkken, og det er alt, hvad der er nødvendigt for at dampe på en komfur. Til dampning i en mikrobølgeovn er en mikrobølgesikker skål og plastfolie de nødvendige værktøjer.
Illustration: © The Gran, 2018
Traditionel metode til dampning af grøntsager
- Som en generel regel, når du damper på komfuret, har du brug for en stor gryde og en dampkurv eller et dørslag, der passer indeni. Fyld potten med nok vand, så den bare næppe når bunden af dørslag eller dampkurv. vandet koges op, tilsæt grøntsagerne og anbring et løst passende låg på toppen for at dække. Hvis dit låg er mere monteret over dørslaget, skal du placere det, så den ene side hænger over dørslaget lige nok til, at dampen slipper ud.
Dampende grøntsager i mikrobølgeovnen
- Ved dampning i mikrobølgeovnen er metoden generelt den samme. Anbring grøntsagerne i en mikrobølgesikker skål, tilsæt ikke mere vand end det, der skal til for at skylle dine grøntsager, før du vasker dem. Intet ekstra vand er nødvendigt! Dæk skålen med mikrobølgesikker plastfolie, så det ene hjørne er åbent for udluftning.
Hvor længe at dampe grøntsager
Alle grøntsager har forskellige tilberedningstider afhængigt af deres størrelse og tykkelse. Nedenfor finder du nogle af de mere ofte dampede grøntsager og deres tilberedningstider til både komfur og mikrobølgeovn.
- Asparges: På komfuret dampes asparges cirka 4 minutter for tynde spyd. Tilføj et ekstra minut eller to til tykkere spyd. Tiden til asparges, der dampes i mikrobølgeovnen, er omtrent den samme - 4 til 6 minutter. Broccoli: Damp broccoli-blomster på komfuret i ca. 3 til 8 minutter. Se efter en mørk farveændring, så ved du, hvornår broccoli er færdig. Tillad broccoli-blomster at dampe 3 til 5 minutter. Bruxelles spirer: På komfuret skal rosenkål dampes cirka 10 minutter. I mikrobølgeovnen koges rosenkål hurtigere på cirka 7 minutter. Gulerødder: Gulerødder, der er skåret ca. 1/4-tommer, tager ca. 6 til 8 minutter, når de dampes på komfuret, og ca. 5 minutter i mikrobølgeovnen. Blomkål: Blomkål blomster dampes på komfuret på cirka 6 minutter. Til dampning af mikrobølgeovn, kog blomkål i 3 til 4 minutter. Grønne bønner: Damp grønne bønner på komfuret i ca. 3 til 5 minutter og 3 til 4 minutter i mikrobølgeovnen. Ærter: Ærter dampet på komfuret tager ca. 3 minutter. Damp ærter i mikrobølgeovnen i 1 til 2 minutter. Zucchini: Damp zucchini på komfuret i 6 til 7 minutter og 6 til 8 minutter i mikrobølgeovnen.
