Ris er centralt i det koreanske køkken, og ordet ris på koreansk ("bap") kan også bruges til at beskrive måltider eller mad generelt. Mange koreanere bruger ris, som er meget stivelsesagtig og klistret, som lim. Desuden vasker et antal koreanske kvinder deres ansigter i risvand som et skønhedsregime. Og risgrød ("juk") er mad til spædbørn og syge.
Ris indtager stedet for amerikanske hæftebrød og smør i det asiatiske husholdning, så det er næsten umuligt at overdrive dets betydning på det koreanske bord. Disse opskrifter på fem fantastiske koreanske risretter er et must, hvis du er seriøs med at lære at fremstille koreansk køkken.
-
Bibimbap er populær over hele verden
Granen
Bibimbap skelner mellem at være en af de mest kendte koreanske risretter uden for Korea. Den traditionelle skål kombinerer farver, teksturer og en snappy smag for at gøre det til en meget tilpasselig blandet risskål. Du kan lave bibimbap med kød eller med en lækker æg-topping.
Måltidet fremstilles også med flere grøntsager. Du kan tilberede op til et halvt dusin grøntsager, såsom spirer eller svampe, med bibimbap eller bruge tre eller fire. Uanset hvilke grøntsager du har i dit køleskab fungerer sandsynligvis godt med bibimbap.
Det er ikke den eneste gode nyhed. Koreansk mad er berygtet krydret, men med bibimbap kan du kontrollere krydderiindholdet. Hvis du er en typisk vestlænder, der foretrækker din mad blander, skal du bruge mindre chilirød pasta snarere end mere.
-
Kimbap: En bærbar, tilpasselig koreansk mad
Gran / Naomi Imatome
Koreanske ruller er et bærbart rismåltid, som du kan fylde med enhver kombination af grøntsager, kød og skaldyr, du ønsker. Det betyder, at hvis du er pescatarian, kan du fylde rolls med kun skaldyr; Hvis du er vegetar, skal du kun bruge grøntsager. Og hvis du er en altædende, skal du udfylde ruller med alt det ovenstående.
-
Kimchi Bokumbap: En koreansk komfortmad
Gran / Naomi Imatome
Hvis tiderne er svære for dig, og du leder efter, eller et måltid til at berolige dig, skal du ikke se længere end kimchi bokumbap. Dette måltid er kendt som et af de bedste koreanske komfortfødevarer. Kimchi bokumbap tager regelmæssig stegt ris op ad et hak. Det er også let at tilberede, i betragtning af at du kan lave måltidet fra resterende kimchi (gærede grøntsager, især Napa kål og daikon radise), der ses en dag for mange i dit køleskab.
Når det sker, bliver kimchi en smule sur, hvilket er en smag, der får denne stegte ristisk til at skinne. Ud over kimchi kan du tilføje canadisk bacon, tyndt skivet oksekød, svinekød eller skinke til protein. Hvis du er pescatarian eller vegetar, skal du udskifte kødet med rejer eller tofu-firkanter.
Kimchi er en god skål, ikke kun på grund af dens smag, men fordi det er fyldige vitaminer og mineraler, hvilket gør det til et meget sundt valg af mad. Kimchi stegt ris er koreansk hjemmelavet på sit absolut bedste.
