-
Hvordan man laver Pesto
pesto ingredienser. Westend61 / Getty Images
Pesto, lavet med basilikum plukket lige fra haven, er en af sommerens største fornøjelser. Bedst af alt, det er utroligt nemt at fremstille, og du kan bruge det på mange flere måder end blot som en pastasaus. I min husstand bruger vi pesto som et pålæg på sandwich, dukker på ristet fransk brød til en forretter eller på toppen af grillet eller sauteret kylling eller fisk.
At lave pesto er ganske let, hvis du har en foodprocessor. Når du lærer, hvordan du fremstiller denne klassiske basilikumpesto, kan du prøve at erstatte forskellige typer nødder eller endda andre urter, såsom persille eller koriander. Du vil hurtigt opdage for dig selv, hvor let det er at tilføje et skud af fed smag til mange retter.
For at fremstille min klassiske basilikapesto skal du:
- 1 lille fed hvidløg, hakket1 / 3 kop pinjekerner, let ristet1 1/4 kopper friske basilikablade (pakket) 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie1 spsk smør, blødgjort (valgfrit) 1 kop (2 ounces) parmesanost, revet salt og frisk malet sort peber
Begynd med at lægge pinjekerner og hvidløg i arbejdsskålen i en foodprocessor, og pulser et par gange, indtil nødderne er formalet i små stykker.
-
Tilsæt basilikum
Tilsæt basilikum. © 2008 Jessica Harlan licens til About.com, Inc.
Tilsæt basilikumblade i fødevareprocessoren og puls eller bearbejd indtil bladene er helt hakkede og kombineres med pinjekerner.
-
Tilsæt olien
Tilsæt olien. © 2008 Jessica Harlan licens til About.com, Inc. Når fødevareprocessoren kører, tilsættes olien gradvist til blandingen. Nogle fødevareprocessorer har et foderrør med et lille hul i det, der gradvist vil dryppe væsker ind i arbejdsskålen. Ellers skal du bare hælde olien gradvist i blandingen.
-
Tilsæt osten
Tilsæt osten. © 2008 Jessica Harlan licens til About.com, Inc.
Stop foodprocessoren, og skrap siderne ned, pulserer et par gange om nødvendigt for at kombinere basilikum, olie og fyrernødderblanding helt. Tilsæt derefter revet ost og smør, hvis du bruger det. Forarbejd blandingen, indtil osten og smøret er helt kombineret, og blandingen har dannet en løs pasta. Smag pestoen og krydre den efter smag med salt og peber; har du sandsynligvis brug for omkring 1/4 til 1/2 tsk salt og 1/8 til 1/4 tsk peber.
-
Saucepasta Med Pesto
Saucepasta med Pesto. © 2008 Jessica Harlan licens til About.com, Inc.
Da pesto er så tyk og pasty, er her en nem måde at kombinere det med pasta, så det strækker sig fuldstændigt. På billedet bruger jeg hjemmelavet fettuccini lavet med en pastaproducent.
Efter at have kogt pasta i kogende vand, skal du tømme pastaen (skyl ikke) eller fjerne den med et par tang. Mens det stadig er varmt, skal du placere det i en stor skål. Tilsæt et par dukker af pesto og brug en ske eller et par tænger til at smide pastaen og pestoen sammen, så pestoen smelter og overtrækker pastaen helt.
Til en pastarett, der er traditionel for Liguria, pestos fødested, kan du tilberede nogle grønne bønner og skrællede, kuberede hvide kartofler i pastavandet og smide den med pastaen.
Klik på her for opskriften på Basil Pesto og et foto af den færdige parabol.
