Grannies Kitchen / flickr / CC Efter 2.0
Selvom nutidens elektriske kød- og madslibemaskiner bestemt reducerer tiden og arbejdet med at formale grøntsager, kød, fisk eller fremstille pølser, til en brøkdel af den tid, der kræves med en manuel kværn, er antikke modeller alt andet end forældede.
Ofte findes på loppemarkeder eller garagesalg til lejepriser fra $ 5 til $ 15, mange er i god stand og kan hurtigt gendannes og klar til at slibes. Uanset om det er glæde af nostalgi med visioner om bedstefar, der svæver over dette formidable maskineri, eller tiltrækningen af en 'pris er rigtig' god handel, er det svært at modstå trangen til at dreje kranken for at se, hvor glat det fungerer.
Antikke slibemaskiner er slibemaskiner, der er næsten uforstyrrende og blev kvalitetsudformet mere til funktion end for deres gode udseende. Selvom de blev omtalt som 'kød' kværner, blev disse også brugt til andre fødevarer såsom nødder, løg og andre grøntsager, afhængigt af deres skæreplades design.
Gamle malere var lavet af støbejern, støbt stål og endda aluminium med præcise indre dele, der opretholdt deres driftseffektivitet ved at blive smurt af den mad, der blev indsat i dens tragt. Nogle modeller havde kuglelejer indbygget i deres design.
De blev bygget til at vare, men uden ordentlig pleje kunne disse modeller dog ruste, hvis de ikke blev tørret grundigt, og det var ikke ualmindeligt at anvende en tynd udtværing af mineralolie på bevægelige dele for at reducere denne risiko, når enheden blev opbevaret.
I dag er antikke kødslibere købsmæssige fund, enten til antikke visningsformål eller for at bringe disse holdbare madlavningsmaskiner til fuld driftskapacitet i resten af deres lange levetid. Alexanderwerk-modellen er cirka 40 til 50 år gammel, i fremragende stand og klar til at gå i mange flere år.
Hvornår vil du bruge en gammel manuel slibemaskine? Gamle slibemaskiner er fantastisk til at skaffe det andet slibearbejdsområde, når der er en stor mængde kød til at forarbejde, såsom vildt, til at slibe et parti fiskefileter til fiskekager eller til at bruge til forskellige madslibningsopgaver i bush camp hvor der mangler elektricitet. Den lave omkostningsinvestering af en manuel model passer muligvis også til dit budget perfekt og giver dig mange års god madslibningsdrift.
Antik slibekøbstips
For en displaymodel vælger du sandsynligvis efter udseende og sikrer, at fastgørelsesmekanismen og krumtaphåndtaget er i god form. Men hvis du vil gendanne en til driftseffektivitet, skal du sørge for følgende:
- Håndsvinget skal dreje jævnt. Der skal være noget 'leg' i slibeenheden, men ikke overdreven nok til at skabe en slingr. Sørg for, at der ikke er nogen rustfærdighed. Hvis der er en lille mængde rust, kan du muligvis fjerne det med en let rengøring eller slibning. At multi-bladet skærehoved er i god stand, og at skruen til det firkantede drev, hvor det fastgøres, ikke bæres. Der skal være mindst to slibeplader - en grov og en fin. Nogle modeller har ekstra plader, pulverisatorer eller pølseforbindelser. Låsekraven, der holder slibepladen i, kan være sikkert fastgjort til hånden. Skruen skal være i generelt god form uden manglende stykker på flyvningerne. Crankhåndtaget skal være i god stand eller kan udskiftes med et håndlavet drejet træhåndtag. Sørg for, at enhedens tommelskruetråde er i god form for at sikre en sikker installation på en stabil overflade.
Når du bringer dette nye køb hjem, skal du først adskille det for en god rengøring i varmt sæbevand. Sørg for, at du tørrer den grundigt. En hårtørrer kan endda hjælpe med at tørre indersiden fuldstændigt. Og du er klar til at gå!
Handlingen er ret enkel. Spænd sikkert fast på et robust bord eller tæller, indsæt sneglen, skærehovedet, den valgte slibeplade og lås alt ind i kraven. Jeg foretrækker først at bruge den grove (større huller) slibeplade og gentage processen med den fine (mindre huller) plade. Det kan også være nødvendigt at behandle en tredje gang; dette hjælper med at øde kødet eller fisken.
For at lette indsættelsen af kødet eller fisken skal du skære det i strimler. Hvis den gamle malemaskine ikke har sit originale fyldningsrør til at skubbe maden ned, kan du bruge en bred træske til dette formål. Af sikkerhedsmæssige årsager må du ikke under nogen omstændigheder skubbe mad ned med fingrene. Med en lille omhu skal din ny-til-dig-slibning give mange års slibningstjenester.
